《老菜脯雞湯》黑嚕嚕的暖胃暖心湯。
描述
是阿嬤（老公的親祖母，我一對兒子的曾祖母）親手醃製老菜脯，三十多年的歲月還能保留到現在，阿嬤留給子孫傳遞親情、關懷的心意，這～是多麼彌足珍貴的禮物。黑到會發亮的老菜脯，在不同的光線下還真的黑抹抹的，某個角度真的會發黑金色。得了寶物，就想做老菜脯經典湯品：老菜脯雞湯。
完整圖文連結：http://babykid2007tw.pixnet.net/blog/post/212607481
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
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250g
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1000g
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約4000cc
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６片
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6顆
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數朵
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適量
步驟
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黑到發亮的老菜脯洗淨切塊
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2.取深湯鍋，將老菜脯放入，加水＋薑＋香菇一同熬煮，滾後關小火蓋鍋蓋50~60分鐘。 3.將整顆的蒜頭用小火煸香，備用。 4.熬煮好的老菜脯高湯，加入酵母土雞肉及煸香好的蒜頭，待滾後再關小火10~15分鐘就好囉。 5.完成後的雞湯加少許米酒提香（可加可不加）即完成。
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※ 在熬煮的過程，水份會流失，請自行加入適量的水哦。若不夠鹹請加鹽調味（或醬油），我是都沒有加，這一鍋的味道與鹹度己足夠。（堅持原味喔） 傍晚天黑尚未黑時，室外拍，怎麼拍都黑黑的
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晚上開燈，在室內黃光下拍的樣子，你看就是這麼濃，咖啡黑的顏色。
小撇步
蘿蔔醃製十年以上即可稱為陳年菜脯，雖是客家經典菜色食材，但閩南人家也有醃製老菜脯，早期那不富愈裕的年代，老菜脯又稱『窮人的人蔘』傳聞可解毒，解酒，治咳，還可改善糖尿病，心血管疾病，便秘等功效。（參考囉）
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