茅屋起司Cottage cheese蛋糕
描述
我很喜歡吃起司蛋糕.重乳酪吃太多覺得有負擔.輕乳酪又吃不到綿密的口感跟香味.這個蛋糕介於二這之間.真的很好吃喔~
時間
90
分鐘
步驟
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在分離模外面包上2層錫箔紙.將檸檬外皮磨出皮屑備用.烤箱預熱至200度c
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Cream Cheese跟茅屋起司放室溫軟化.雞蛋也要取出回溫
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將1用打蛋器打成乳霜狀
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加入砂糖打勻至溶化
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一顆一顆加入雞蛋(每一次一定都要攪拌均勻才加下一顆)
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香草莢用尖刀切開.用刀背刮出香草籽加入麵團打勻
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加入檸檬皮屑.還有無糖優格以及過篩的低筋麵粉由下往上一一拌勻(不要過度攪拌以免出筋)
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將攪拌均勻的麵糊倒入八吋分離式烤模.在桌上輕敲幾下敲出氣泡
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使用水浴法減少乳酪蛋糕冷卻之後容易凹陷的問題.烤盤先裝熱水.上面放烤網(熱水裝滿一點以免水分烤乾.要加水時打開烤箱溫度驟降.蛋糕會凹陷喔)
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放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤10分鐘,然後將爐溫調到150度C繼續烘烤50分鐘
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烤好後不要脫模.待完全涼透之後在表面封上保鮮膜,放冰箱冷藏3-4小時之後再食用風味最佳
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切的時候把刀子在瓦斯爐上加熱後直接切到底才會切的整齊(每切一刀都要將刀擦乾淨再加熱才切才會漂亮)
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用完的香草莢千萬別丟掉喔~丟到糖罐裏面變成香草糖~超級香喔~
小撇步
我的自製茅屋起司&瑞可塔起司請按我~
https://icook.tw/recipes/91444?ref=published參考Carol 老師的配方稍加更改~這個蛋糕口感介於重乳酪跟輕乳酪之間~吃的到Cream Cheese綿密的口感~又不至於太濃厚很清爽的一款蛋糕~
