茅屋起司Cottage cheese蛋糕 我很喜歡吃起司蛋糕.重乳酪吃太多覺得有負擔.輕乳酪又吃不到綿密的口感跟香味.這個蛋糕介於二這之間.真的很好吃喔~

茅屋起司Cottage cheese蛋糕


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我很喜歡吃起司蛋糕.重乳酪吃太多覺得有負擔.輕乳酪又吃不到綿密的口感跟香味.這個蛋糕介於二這之間.真的很好吃喔~

時間
90 分鐘
食材
蛋糕體
400克
6-7大匙
3個
1個
100克
1大匙
半根
  • 1
    在分離模外面包上2層錫箔紙.將檸檬外皮磨出皮屑備用.烤箱預熱至200度c
  • 2
    Cream Cheese跟茅屋起司放室溫軟化.雞蛋也要取出回溫
  • 3
    將1用打蛋器打成乳霜狀
  • 4
    加入砂糖打勻至溶化
  • 5
    一顆一顆加入雞蛋(每一次一定都要攪拌均勻才加下一顆)
  • 6
    香草莢用尖刀切開.用刀背刮出香草籽加入麵團打勻
  • 7
    加入檸檬皮屑.還有無糖優格以及過篩的低筋麵粉由下往上一一拌勻(不要過度攪拌以免出筋)
  • 8
    將攪拌均勻的麵糊倒入八吋分離式烤模.在桌上輕敲幾下敲出氣泡
  • 9
    使用水浴法減少乳酪蛋糕冷卻之後容易凹陷的問題.烤盤先裝熱水.上面放烤網(熱水裝滿一點以免水分烤乾.要加水時打開烤箱溫度驟降.蛋糕會凹陷喔)
  • 10
    放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤10分鐘,然後將爐溫調到150度C繼續烘烤50分鐘
  • 11
    烤好後不要脫模.待完全涼透之後在表面封上保鮮膜,放冰箱冷藏3-4小時之後再食用風味最佳
  • 12
    切的時候把刀子在瓦斯爐上加熱後直接切到底才會切的整齊(每切一刀都要將刀擦乾淨再加熱才切才會漂亮)
  • 13
    用完的香草莢千萬別丟掉喔~丟到糖罐裏面變成香草糖~超級香喔~
小撇步

我的自製茅屋起司&瑞可塔起司請按我~
https://icook.tw/recipes/91444?ref=published

參考Carol 老師的配方稍加更改~這個蛋糕口感介於重乳酪跟輕乳酪之間~吃的到Cream Cheese綿密的口感~又不至於太濃厚很清爽的一款蛋糕~

2014/11/09 發表 1.9 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問茅屋起司要在哪裡買?

4 months ago
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作者回應

請看小撇步

4 months ago

大家都在查

蜂蜜迷迭香獅王洗碗精芭樂洛神花壽喜燒3M真空保鮮盒微波爐百香果南瓜濃湯檸檬史雲生雞湯鳳梨酥披薩鳳梨牛肉麵秋葵鮑魚Bosch廚師機馬卡龍減肥餐枸杞泡麵虎牌電子鍋紅豆芒果拉麵涼拌小黃瓜燒肉奇異果WMF快力鍋火龍果便當棉花糖鑄鐵鍋土豆水波爐壽司飛利浦IH電子鍋滷味臭豆腐蛋捲水果舒肥機芋頭冰淇淋奇亞籽普格義大利麵醬素食早午餐