茅屋起司Cottage cheese蛋糕

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我很喜歡吃起司蛋糕.重乳酪吃太多覺得有負擔.輕乳酪又吃不到綿密的口感跟香味.這個蛋糕介於二這之間.真的很好吃喔~

烹調時間90分鐘

食材

八吋分離式蛋糕模 1個
蛋糕體
茅屋或瑞可塔起司 200克
奶油乳酪 400克
6-7大匙
雞蛋 3個
蛋黃 1個
原味優格 100克
低筋麵粉 1大匙
檸檬皮屑 1個
香草莢 半根
  • 1 在分離模外面包上2層錫箔紙.將檸檬外皮磨出皮屑備用.烤箱預熱至200度c
  • 2 Cream Cheese跟茅屋起司放室溫軟化.雞蛋也要取出回溫
  • 3 將1用打蛋器打成乳霜狀
  • 4 加入砂糖打勻至溶化
  • 5 一顆一顆加入雞蛋(每一次一定都要攪拌均勻才加下一顆)
  • 6 香草莢用尖刀切開.用刀背刮出香草籽加入麵團打勻
  • 7 加入檸檬皮屑.還有無糖優格以及過篩的低筋麵粉由下往上一一拌勻(不要過度攪拌以免出筋)
  • 8 將攪拌均勻的麵糊倒入八吋分離式烤模.在桌上輕敲幾下敲出氣泡
  • 9 使用水浴法減少乳酪蛋糕冷卻之後容易凹陷的問題.烤盤先裝熱水.上面放烤網(熱水裝滿一點以免水分烤乾.要加水時打開烤箱溫度驟降.蛋糕會凹陷喔)
  • 10 放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤10分鐘,然後將爐溫調到150度C繼續烘烤50分鐘
  • 11 烤好後不要脫模.待完全涼透之後在表面封上保鮮膜,放冰箱冷藏3-4小時之後再食用風味最佳
  • 12 切的時候把刀子在瓦斯爐上加熱後直接切到底才會切的整齊(每切一刀都要將刀擦乾淨再加熱才切才會漂亮)
  • 13 用完的香草莢千萬別丟掉喔~丟到糖罐裏面變成香草糖~超級香喔~
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小撇步

我的自製茅屋起司&瑞可塔起司請按我~
http://icook.tw/recipes/91444?ref=published

參考Carol 老師的配方稍加更改~這個蛋糕口感介於重乳酪跟輕乳酪之間~吃的到Cream Cheese綿密的口感~又不至於太濃厚很清爽的一款蛋糕~

2014/11/09 發表 1.7 萬 瀏覽

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