低脂紐約芝士蛋糕
描述
對起司蛋糕一直有種情意結，特別是New York cheese cake，但那濃郁的美味卻同時代表著厚厚的脂肪，令人又愛又恨！
參考一些網絡食譜後，發現加入茅屋芝士後可以降低些脂肪而味道還是不錯的！我這個新手也可以做出美味的紐約芝士蛋糕了～請多多指教！^_^<3
食材
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200g
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250g
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235g
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100g
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2個
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2大匙
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1個
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1茶匙
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9塊
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30g
步驟
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將消化餅放入食物保鮮袋壓碎，加入溶化的奶油均勻混合後，倒進蛋糕模內壓平，放入烤箱120度8分鐘後拿出放涼。同時準備其他食材～
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用打蛋器把cream cheese攪拌到軟滑。
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由於茅屋芝士含有顆粒會影響口感，要先經過過濾網再放入作法2混合。
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白砂糖加入作法3後要完全混合，再一邊慢慢加入雞蛋，一邊同時攪拌。
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將粟米粉過濾倒入作法4，再加入檸檬皮（1個量）及檸檬汁（半個量），均勻攪拌後倒入酸忌廉（200g，剩下冷藏用作topping）及香草油攪拌成糊。
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將作法5過篩後倒入之前準備好的蛋糕模，敲打一下模具後釋放出氣泡，再平整好蛋糕糊表面。
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作法6放在烤盆上倒入一些涼水，再放入烤箱175度烤40分鐘。
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之後把烤盆上的水倒掉，再150度烤10分鐘，讓蛋糕表面烤出一層漂亮顏色。（此作法可忽略）
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蛋糕拿出放涼後，把之前留下的酸忌廉（35g）塗上表面，再放入冰箱，隔天拿出來品嘗更美味～
小撇步
• 蛋糕模 7寸
• 茅屋芝士(cottage cheese)是一種完全未經熟成的白色軟芝士，味道溫和，只有2%~10%脂肪含量，比其他芝士脂肪含量較低。
• 白砂糖的份量因應各人喜好加減，topping可以改成其他果子醬替代，味道可以有更多改變喔！
