低脂紐約芝士蛋糕

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對起司蛋糕一直有種情意結,特別是New York cheese cake,但那濃郁的美味卻同時代表著厚厚的脂肪,令人又愛又恨!

參考一些網絡食譜後,發現加入茅屋芝士後可以降低些脂肪而味道還是不錯的!我這個新手也可以做出美味的紐約芝士蛋糕了~請多多指教!^_^<3

食材

茅屋芝士Cottage 200g
忌廉芝士CreamCheese 250g
酸忌廉SourCream 235g
細砂糖 100g
雞蛋 2個
粟米粉 2大匙
檸檬 1個
香草油 1茶匙
消化餅OREO 9塊
奶油 30g
  • 1 將消化餅放入食物保鮮袋壓碎,加入溶化的奶油均勻混合後,倒進蛋糕模內壓平,放入烤箱120度8分鐘後拿出放涼。同時準備其他食材~
  • 2 用打蛋器把cream cheese攪拌到軟滑。
  • 3 由於茅屋芝士含有顆粒會影響口感,要先經過過濾網再放入作法2混合。
  • 4 白砂糖加入作法3後要完全混合,再一邊慢慢加入雞蛋,一邊同時攪拌。
  • 5 將粟米粉過濾倒入作法4,再加入檸檬皮(1個量)及檸檬汁(半個量),均勻攪拌後倒入酸忌廉(200g,剩下冷藏用作topping)及香草油攪拌成糊。
  • 6 將作法5過篩後倒入之前準備好的蛋糕模,敲打一下模具後釋放出氣泡,再平整好蛋糕糊表面。
  • 7 作法6放在烤盆上倒入一些涼水,再放入烤箱175度烤40分鐘。
  • 8 之後把烤盆上的水倒掉,再150度烤10分鐘,讓蛋糕表面烤出一層漂亮顏色。(此作法可忽略)
  • 9 蛋糕拿出放涼後,把之前留下的酸忌廉(35g)塗上表面,再放入冰箱,隔天拿出來品嘗更美味~
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小撇步

• 蛋糕模 7寸

• 茅屋芝士(cottage cheese)是一種完全未經熟成的白色軟芝士,味道溫和,只有2%~10%脂肪含量,比其他芝士脂肪含量較低。

• 白砂糖的份量因應各人喜好加減,topping可以改成其他果子醬替代,味道可以有更多改變喔!

2014/07/12 發表 5,900 瀏覽

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