酥香好滋味*油蔥酥

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香氣十足的油蔥酥,是許多料理必加的提味食材,無論在台式鹹粥、燙青菜、湯麵、包肉粽...等等只要加上一匙金黃香酥的油蔥酥,美味瞬間升級令人無法忘懷!

食材

紅蔥頭 600g
  • 1將紅蔥頭外皮剝除。
  • 2紅蔥頭切片。
  • 3油量淹過紅蔥頭片就可以(使用豬油香氣更濃郁),油溫待中溫油時放入切好的紅蔥頭以中火酥炸。
  • 4不斷地攪拌讓酥炸的顏色更均勻待油蔥酥呈微微金黃黃色及立刻撈起。
  • 5油蔥酥冷卻後即可放入冰箱冷藏~也可和油蔥酥油裝成罐裝冷藏保存~
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小撇步

1.油溫請勿過熱時放入紅蔥頭以免瞬間焦黑。
2.顏色呈現金黃色後要立即撈起以免焦黑變成苦味。

2014/11/04 發表 5,306 瀏覽

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