洛神花果醬


忘憂草
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趁著洛神花盛產季節來做~
洛神花果醬塗抹土司~
酸酸甜甜的好滋味!加上自己做的每口都吃得到洛神花瓣~
洛神花具有抗高血壓、治療肝病外,對於抑制癌症、幫助腸胃消化道吸收、調整女性生理週期,以及美容保養都有不錯的功效。難怪許多人都將洛神花當成是植物界的「紅寶石」!

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
350~400克
600cc
  • 1
    將洛神花果時取出後,沖洗乾淨一次再泡水約3~5分鐘後再重複洗一次後~瀝乾備用~ &~(果實洗淨備用)~
  • 2
    將洛神花萼撕成一小小瓣(因為煮果醬不用整朵),加入砂糖拌勻後靜置約2~3小時
  • 3
    種子裡面有很多果膠質會溶出(所以不要浪費掉) 煮沸後 將 種子撈出和湯液分離,水會呈現有點黏稠
  • 4
    將上面處理好的洛神花花萼連糖水一起加入湯液中 繼續煮約20~30分鐘後即可熄火~
  • 5
    裝進殺菌後乾燥的罐子裡,等冷卻後放置冰箱保存~
  • 6
    可塗抹土司或是餅乾也可以淋在奶酪上
小撇步

1~洛神花內怕會有蜘蛛絲或髒東西所以要整朵清洗乾淨(切後洗會流失汁液)

2~新鮮洛神花600克是還未去除果實喔!

3~也可加入檸檬汁,砂糖比例可依喜好調整~

4~與洛神花醬做法有些不同,因為果醬需濃稠些~

5~多了(2)的作法洛神花會變得更有口感(Q)吃到果肉不會爛爛的~

2014/11/04 發表 8.7 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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你好,請問,種子煮出果膠後加入糖和花瓣,不到15分就非常濃稠,但花瓣好像沒有很軟,是否一開始煮種子加水太少的關係?謝謝

2 years ago
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作者回應

有可能喔!

2 years ago

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