高麗菜糕


藍海磯崎 鄉下廚房
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具有傳統懷舊味道的糕點,獨具創意的改用高麗菜與紅蘿蔔,搭配培根與火腿來製作,不同於一般市場買的口味,可以吃到細細的高麗菜與豐盛的食材。

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
材料
600公克
適量
數朵
適量
適量
少許
調味料
少許
適量
少許
  • 1
    準備相關材料。
  • 2
    將高麗菜清洗乾淨切絲;紅蘿蔔洗淨切絲;乾香菇泡軟後切碎;培根與火腿切碎;再來米粉加水(粉3:水5)攪拌均勻備用。
  • 3
    將香菇、培根與火腿放入油鍋中爆香。
  • 4
    然後加入少許油蔥酥拌炒均勻。
  • 5
    將高麗菜與紅蘿蔔絲放進去一起拌炒均勻。
  • 6
    倒入約500毫升的清水或是高湯,悶煮至高麗菜與紅蘿蔔絲開始軟化,加入適量的鹽與少許醬油、白胡椒粉。
  • 7
    將再來米漿倒入鍋中與材料拌炒,記的別用太大火,否則會有焦味。
  • 8
    拌炒到再來米漿呈糊狀,關閉爐火。
  • 9
    蒸籠舖上料理用的玻璃紙(雜貨店、賣場、傳統市場都有賣),將拌炒好的再來米將放入蒸籠,蒸籠的周圍放上數根通氣用竹筒,這樣子蒸氣才可以上下對流。
  • 10
    鍋子放入約2/3的水,放上蒸籠蓋上蒸籠蓋。
  • 11
    先以大火水滾了之後開中火,約40~60分鐘後就完成。
小撇步

※ 若是想增加Q彈的口感,可以加入少許的木薯粉或是地瓜粉。
※ 若是沒有火腿,也可以用臘腸、臘肉或是香腸來替代。

部落格
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2014/11/10 發表 8,601 瀏覽
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高麗菜糕 具有傳統懷舊味道的糕點,獨具創意的改用高麗菜與紅蘿蔔,搭配培根與火腿來製作,不同於一般市場買的口味,可以吃到細細的高麗菜與豐盛的食材。