檸檬天使蛋糕

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不加一滴油~麵粉也減半~加一點玉米粉增加蛋糕體的綿密口感~很容易成功的一道甜點!你一定要試試

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
蛋白
190克
1克
白醋
1克
白糖
80克
低筋麵粉
65克
玉米粉
10克
香草粉
3克
檸檬汁
10克
  • 1
    烤箱預熱180度10分鐘(一定要先預熱,因為接下來的步驟只需10分鐘就能完成)
  • 2
    蛋白+鹽+醋+砂糖(分3次加)打發至蛋白挺立(醋主要是要穩定蛋白)
  • 3
    加過篩低筋麵粉-玉米粉-香草粉 S型畫線拌勻(不要順時鐘拌~避免麵粉拌出筋)
  • 4
    最後加入檸檬汁拌勻
  • 5
    倒入蛋糕模~也可做成杯子蛋糕 倒入約8分滿之後 記得每個蛋糕杯都需要敲一敲 將空氣敲出 接著送入烤箱
  • 6
    進烤箱後要隨時觀察~調節溫度~否則很容易烤焦 160-180度 約烤25分鐘
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2014/11/03 發表 1.5 萬 瀏覽
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