檸檬天使蛋糕
食材
蛋白
190克
鹽
1克
白醋
1克
白糖
80克
低筋麵粉
65克
玉米粉
10克
香草粉
3克
檸檬汁
10克
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1 烤箱預熱180度10分鐘（一定要先預熱，因為接下來的步驟只需10分鐘就能完成）
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2 蛋白+鹽+醋+砂糖（分3次加）打發至蛋白挺立（醋主要是要穩定蛋白）
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3 加過篩低筋麵粉-玉米粉-香草粉 S型畫線拌勻（不要順時鐘拌～避免麵粉拌出筋）
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4 最後加入檸檬汁拌勻
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5 倒入蛋糕模～也可做成杯子蛋糕 倒入約8分滿之後 記得每個蛋糕杯都需要敲一敲 將空氣敲出 接著送入烤箱
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6 進烤箱後要隨時觀察～調節溫度～否則很容易烤焦 160-180度 約烤25分鐘
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