迷迭香蓮藕骰子牛
描述
沒想到迷迭香、蓮藕和牛肉，竟是如此的合拍! 蓮藕和牛肉同時入口，首先感受到牛肉的軟嫩，接著是蓮藕的爽脆口感，感受大蒜與迷迭香在口中交相搶味，餘味在口中漫延，此時再喝一口紅酒或蘋果汁，滿足感更上一層。秋天是蓮藕的產季，快到菜市場買個蓮藕，一起來開伙吧~
★ 文章的最下方有蓮藕選購的小撇步喔!
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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(材料可依個人喜好增減)
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步驟1. 先將蓮藕皮削掉後切食用入口大小狀，並盛一碗水，加入1小匙白醋， 去除蓮藕的澀味。注意! 別泡太久，免得蓮藕吸收酸味，約莫泡3分鐘即可。泡好後再用清水沖洗一下，備用。
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步驟2. 牛肉洗淨後用些許鹽巴和黑胡椒粉醃製約10分鐘，切食用入口大小狀，備用。
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步驟4. 再放入牛肉一起炒，約1分鐘。
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步驟5. 再放入蓮藕一起炒，約1-2分鐘。
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步驟6. 再倒入醬油一起炒，約1分鐘。此時若覺得鍋中太乾，可放入一小杯水，以免焦味太濃。
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步驟7. 加入墨西哥香料粉和迷迭香一起炒，約30秒。
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步驟8. 起鍋前濽清酒。
小撇步
【怎麼選蓮藕?】
1. 挑選較粗短的藕節，口感較佳。
2. 藕節和藕節的間距越長，表示蓮藕成熟度越高。
3. 蓮藕外型要飽滿，不建議選擇凹凸不完整的蓮藕。
4. 最好選擇帶有濕泥的蓮藕才新鮮。
5. 市售蓮藕顏色若過白，表示可能有用化學藥劑檸檬酸浸泡，不建議購買。若只能買到顏色較白的蓮藕，建議滾水川燙幾次再烹煮。
6. 蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色。
7. 蓮藕通氣孔大越多汁。
