迷迭香蓮藕骰子牛

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沒想到迷迭香、蓮藕和牛肉,竟是如此的合拍! 蓮藕和牛肉同時入口,首先感受到牛肉的軟嫩,接著是蓮藕的爽脆口感,感受大蒜與迷迭香在口中交相搶味,餘味在口中漫延,此時再喝一口紅酒或蘋果汁,滿足感更上一層。秋天是蓮藕的產季,快到菜市場買個蓮藕,一起來開伙吧~
★ 文章的最下方有蓮藕選購的小撇步喔!
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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

蓮藕 300g
牛肉 300g
蒜末 2顆量
迷迭香 適量(超市買的到)
墨西哥香料粉 適量(超市買的到)
清酒 2大匙
黑胡椒 適量
適量
醬油 2小匙
橄欖油 2小匙
  • 1 (材料可依個人喜好增減)
  • 2 步驟1. 先將蓮藕皮削掉後切食用入口大小狀,並盛一碗水,加入1小匙白醋, 去除蓮藕的澀味。注意! 別泡太久,免得蓮藕吸收酸味,約莫泡3分鐘即可。泡好後再用清水沖洗一下,備用。
  • 3 步驟2. 牛肉洗淨後用些許鹽巴和黑胡椒粉醃製約10分鐘,切食用入口大小狀,備用。
  • 4 步驟3. 鍋中倒入橄欖油,並放入大蒜爆香。
  • 5 步驟4. 再放入牛肉一起炒,約1分鐘。
  • 6 步驟5. 再放入蓮藕一起炒,約1-2分鐘。
  • 7 步驟6. 再倒入醬油一起炒,約1分鐘。此時若覺得鍋中太乾,可放入一小杯水,以免焦味太濃。
  • 8 步驟7. 加入墨西哥香料粉和迷迭香一起炒,約30秒。
  • 9 步驟8. 起鍋前濽清酒。
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小撇步

【怎麼選蓮藕?】
1. 挑選較粗短的藕節,口感較佳。
2. 藕節和藕節的間距越長,表示蓮藕成熟度越高。
3. 蓮藕外型要飽滿,不建議選擇凹凸不完整的蓮藕。
4. 最好選擇帶有濕泥的蓮藕才新鮮。
5. 市售蓮藕顏色若過白,表示可能有用化學藥劑檸檬酸浸泡,不建議購買。若只能買到顏色較白的蓮藕,建議滾水川燙幾次再烹煮。
6. 蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色。
7. 蓮藕通氣孔大越多汁。

2014/11/03 發表 2,899 瀏覽

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