青醬海鮮披薩@美麗人妻Selina Wu

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難得揉麵糰,不甘於只做一種口味的披薩,這次來點海洋風味。抹上喜愛口味的醬料,任意放上各種不同的食材,就可以變化出許多不同的風味。青醬除了煮義大利麵好吃外,做成披薩也很棒,比起濃郁的茄汁,它是一種輕柔的美味。

食材

披薩
麵糰 120公克
帆立貝 5個
蟹管肉 15個
碗豆 4個
玉米筍 2根
雙色乳酪絲 約60公克
調味料
青醬 2匙
起司粉 適量
餅皮
中筋麵粉 225公克
5公克
2公克
酵母粉 2公克
溫水 125公克
苦茶油 20公克
  • 1 麵粉過篩,加入糖、鹽、酵母粉,以溫水拌合壓揉至麵團成型。
  • 2 於作法1加入苦茶油壓揉至麵團表面呈光亮不黏手,以保鮮膜覆蓋,靜置1至1個半小時,待麵團發酵至兩倍大,將麵團分割成適量大小,以桿麵棍壓平。
  • 3 取烤盤鋪上烘焙紙,刷上少許油,放上作法2,用手指壓平推開。
  • 4 於作法4的披薩皮抹上青醬、撒上雙色乳酪絲,再放上帆立貝、蟹管肉、碗豆、玉米筍,最後在撒上些許乳酪絲。
  • 5 烤箱預熱10分鐘,以200度烤約20分鐘,取出後撒上起司粉即可。
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小撇步

※乳酪絲帶有鹹味,不宜過量。
※將餅皮烤約10分鐘再放上其他材料續烤,口感會更為酥脆。
※用剩的麵團可分裝後冷凍保存。

543小廚Selina的美味料理
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2014/11/03 發表 3,808 瀏覽

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