蘋果芒果蛋糕
描述
日本的蘋果和台灣的芒果，會擦出什麼樣的火花呢？
將台灣玉井產的芒果乾，放入帶有蘭姆酒香的蘋果果醬中，浸泡3天。香甜的蘋果果醬浸透入芒果果乾中，使得芒果、蘋果和酒香融合成一體，讓人驚豔這款蛋糕在味道上的豐富呈現，香氣十足，好吃的讓人一口接一口。
除了美味之外，這款蛋糕做法簡單，材料也很容易取得，十分適合小家庭，在家裡享受的西點喔。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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使用台灣產的芒果乾。
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三天前事先將芒果乾浸泡好。 浸泡方法： 將芒果乾剪成丁狀，放入內餡料材料，均勻拌好，放在冰箱或陰涼處三天，中途要多翻幾次，味道才會深入。
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將材料準備好。（蛋是2顆喔，少放1顆拍照了） 奶油事先放軟，蛋回溫。烤模上烘焙紙。
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蘋果表面洗乾淨，切成約0.5公分的薄片，浸泡在塩水中備用。 烤箱預熱190度。
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奶油打軟後，分次加入砂糖，再打至泛白成奶霜狀。 蛋打好成蛋液，慢慢分次（約6到7次）加入奶霜中。加入香草精，牛奶攪拌。 換成攪拌刀，放入果乾拌勻。
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低筋麵粉和泡打粉過篩，分次加入，用攪拌刀由下向上拌勻，不用過份攪拌，以免出筋。
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倒入烤模中。然後朝桌面把烤模由上往下敲打幾次，讓空氣跑出來。
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上面排上蘋果片（有水氣的話要用餐巾紙擦乾再放上去），挿入麵糊中的感覺。最好排的緊緊的，烤後會縮小，所以排到很緊的感覺最好。
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放入預熱烤箱預熱，180度烤40分鐘，中途看一下上色情況，適度上一層鋁紙。
小撇步
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