蘋果芒果蛋糕


蜜塔木拉
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日本的蘋果和台灣的芒果,會擦出什麼樣的火花呢?
將台灣玉井產的芒果乾,放入帶有蘭姆酒香的蘋果果醬中,浸泡3天。香甜的蘋果果醬浸透入芒果果乾中,使得芒果、蘋果和酒香融合成一體,讓人驚豔這款蛋糕在味道上的豐富呈現,香氣十足,好吃的讓人一口接一口。
除了美味之外,這款蛋糕做法簡單,材料也很容易取得,十分適合小家庭,在家裡享受的西點喔。

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
  • 1
    使用台灣產的芒果乾。
  • 2
    使用日本產的蘋果 我也使用自己做的蘋果果醬,當然用市面上賣的也可以。
  • 3
    三天前事先將芒果乾浸泡好。 浸泡方法: 將芒果乾剪成丁狀,放入內餡料材料,均勻拌好,放在冰箱或陰涼處三天,中途要多翻幾次,味道才會深入。
  • 4
    將材料準備好。(蛋是2顆喔,少放1顆拍照了) 奶油事先放軟,蛋回溫。烤模上烘焙紙。
  • 5
    蘋果表面洗乾淨,切成約0.5公分的薄片,浸泡在塩水中備用。 烤箱預熱190度。
  • 6
    奶油打軟後,分次加入砂糖,再打至泛白成奶霜狀。 蛋打好成蛋液,慢慢分次(約6到7次)加入奶霜中。加入香草精,牛奶攪拌。 換成攪拌刀,放入果乾拌勻。
  • 7
    低筋麵粉和泡打粉過篩,分次加入,用攪拌刀由下向上拌勻,不用過份攪拌,以免出筋。
  • 8
    倒入烤模中。然後朝桌面把烤模由上往下敲打幾次,讓空氣跑出來。
  • 9
    上面排上蘋果片(有水氣的話要用餐巾紙擦乾再放上去),挿入麵糊中的感覺。最好排的緊緊的,烤後會縮小,所以排到很緊的感覺最好。
  • 10
    放入預熱烤箱預熱,180度烤40分鐘,中途看一下上色情況,適度上一層鋁紙。
小撇步

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2014/11/03 發表 5,971 瀏覽
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