蘋果芒果蛋糕

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日本的蘋果和台灣的芒果,會擦出什麼樣的火花呢?
將台灣玉井產的芒果乾,放入帶有蘭姆酒香的蘋果果醬中,浸泡3天。香甜的蘋果果醬浸透入芒果果乾中,使得芒果、蘋果和酒香融合成一體,讓人驚豔這款蛋糕在味道上的豐富呈現,香氣十足,好吃的讓人一口接一口。
除了美味之外,這款蛋糕做法簡單,材料也很容易取得,十分適合小家庭,在家裡享受的西點喔。

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

內餡料
芒果乾 4片
蘭姆酒(或白蘭地) 2小匙
蘋果果醬 3大匙
其他
蘋果(上面裝飾) 1粒
蛋糕糊
低筋麵粉 130公克
奶油(室溫放軟) 80公克
砂糖 60公克
雞蛋(室溫) 2顆
牛奶(室溫) 20CC
無鋁泡打粉 5公克
香草精(可省略) 3到4滴
  • 1 使用台灣產的芒果乾。
  • 2 使用日本產的蘋果 我也使用自己做的蘋果果醬,當然用市面上賣的也可以。
  • 3 三天前事先將芒果乾浸泡好。 浸泡方法: 將芒果乾剪成丁狀,放入內餡料材料,均勻拌好,放在冰箱或陰涼處三天,中途要多翻幾次,味道才會深入。
  • 4 將材料準備好。(蛋是2顆喔,少放1顆拍照了) 奶油事先放軟,蛋回溫。烤模上烘焙紙。
  • 5 蘋果表面洗乾淨,切成約0.5公分的薄片,浸泡在塩水中備用。 烤箱預熱190度。
  • 6 奶油打軟後,分次加入砂糖,再打至泛白成奶霜狀。 蛋打好成蛋液,慢慢分次(約6到7次)加入奶霜中。加入香草精,牛奶攪拌。 換成攪拌刀,放入果乾拌勻。
  • 7 低筋麵粉和泡打粉過篩,分次加入,用攪拌刀由下向上拌勻,不用過份攪拌,以免出筋。
  • 8 倒入烤模中。然後朝桌面把烤模由上往下敲打幾次,讓空氣跑出來。
  • 9 上面排上蘋果片(有水氣的話要用餐巾紙擦乾再放上去),挿入麵糊中的感覺。最好排的緊緊的,烤後會縮小,所以排到很緊的感覺最好。
  • 10 放入預熱烤箱預熱,180度烤40分鐘,中途看一下上色情況,適度上一層鋁紙。
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2014/11/03 發表 5,531 瀏覽

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