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林育慶
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林家陳年蒜香風味獅子頭『家樂福廚神大賽』

林家陳年蒜香風味獅子頭『家樂福廚神大賽』

描述

本道料理與其他獅子頭料理不同之處在於使用陳年酒釀蒜頭,此為祖傳秘方利用陳年酒釀蒜頭及新鮮蒜頭和蔥下去做提味,陳年酒釀蒜頭是這道菜最主要的關鍵食材

42 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 準備所有食材
(紅蘿蔔,洋蔥,黑胡椒粒,枸杞,海苔片皆在家樂福選購的食材)

    準備所有食材 (紅蘿蔔,洋蔥,黑胡椒粒,枸杞,海苔片皆在家樂福選購的食材)

  • 將陳年酒釀蒜頭及新鮮蒜頭切細丁,蔥及洋蔥切末,放入絞肉攪拌至成黏性

    將陳年酒釀頭及新鮮頭切細丁,洋蔥切末,放入絞肉攪拌至成黏性

  • 將2項食材整形揉成直徑4~5公分的大小

    將2項食材整形揉成直徑4~5公分的大小

  • 把整型後的獅子頭放入不銹鋼鍋中,紅蘿蔔切丁放在鍋底增加甜味,再加入米酒及醬油加水至淹過所有獅子頭的高度才能有效入味.

    把整型後的獅子頭放入不銹鋼鍋中,紅蘿蔔切丁放在鍋底增加甜味,再加入米酒及醬油加水至淹過所有獅子頭的高度才能有效入味.

  • 放入電鍋烹煮(外鍋放入160cc的水)烹煮完成後的獅子頭取出待擺盤

    放入電鍋烹煮(外鍋放入160cc的水)烹煮完成後的獅子頭取出待擺盤

  • 擺盤:取一個白底三角盤,擺上四顆煮好的陳年酒釀香蒜獅子頭,利用蕃茄醬及水果來做點缀這道菜的盤式

    擺盤:取一個白底三角盤,擺上四顆煮好的陳年酒釀香獅子頭,利用蕃茄醬及水果來做點缀這道菜的盤式

小撇步

快到《家樂福廚神大賽》活動網站,
只要有愛,人人都是廚神
活動網址 : http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef

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