林家陳年蒜香風味獅子頭『家樂福廚神大賽』

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本道料理與其他獅子頭料理不同之處在於使用陳年酒釀蒜頭,此為祖傳秘方利用陳年酒釀蒜頭及新鮮蒜頭和蔥下去做提味,陳年酒釀蒜頭是這道菜最主要的關鍵食材

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

絞肉 352g
陳年酒釀蒜頭 適量
新鮮蒜頭 適量
紅蘿蔔 適量
枸杞 適量
黑胡椒粒 適量
米酒 300cc
醬油 250cc
醬油膏 30cc
蕃茄醬 適量
適量
  • 1 準備所有食材 (紅蘿蔔,洋蔥,黑胡椒粒,枸杞,海苔片皆在家樂福選購的食材)
  • 2 將陳年酒釀蒜頭及新鮮蒜頭切細丁,蔥及洋蔥切末,放入絞肉攪拌至成黏性
  • 3 將2項食材整形揉成直徑4~5公分的大小
  • 4 把整型後的獅子頭放入不銹鋼鍋中,紅蘿蔔切丁放在鍋底增加甜味,再加入米酒及醬油加水至淹過所有獅子頭的高度才能有效入味.
  • 5 放入電鍋烹煮(外鍋放入160cc的水)烹煮完成後的獅子頭取出待擺盤
  • 6 擺盤:取一個白底三角盤,擺上四顆煮好的陳年酒釀香蒜獅子頭,利用蕃茄醬及水果來做點缀這道菜的盤式
贊助

小撇步

快到《家樂福廚神大賽》活動網站,
只要有愛,人人都是廚神
活動網址 : http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef

2014/11/02 發表 1,861 瀏覽

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