蜜汁五香豆乾
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1將豆乾洗淨, 用手直接一掰為4小塊. (豆乾用掰的會較入味) -
2煮一鍋水放入豆乾 ,待煮滾後再煮個3分鐘熄火 ,撈起瀝乾備用. ...(可去除豆味及化學劑)
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3鍋中放少許油,再放入豆乾, 將豆乾略煎炒至外皮金黃色.
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4加入冰糖炒出焦糖香(豆乾表皮都沾上焦糖).再加八角+調味料 稍炒一下; 再加入水(略淹過豆乾), 煮至湯汁完全收乾即可.
![加入冰糖炒出焦糖香(豆乾表皮都沾上焦糖).再加八角+[調味料] 稍炒一下; 再加入水(略淹過豆乾), 煮至湯汁完全收乾即可.](https://tokyo-kitchen.icook.network/cdn-cgi/image/width=800,height=600,format=auto,fit=cover,quality=80/uploads/step/cover/395497/61e042334e798212.jpg)
小撇步
*豆乾用掰的--會呈不規則剖面,而讓醬汁滷的較入味.
*豆乾先以水略煮一下,可去除豆味及化學劑.
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