蜜汁五香豆乾
食材
豆乾
450g
冰糖
1大匙
八角
2粒
調味料
李X記蜜汁烤肉醬
1大匙
醬油膏(or素蠔油)
1大匙
五香粉
1/4小匙
水
適量
辣椒(可不加)
適量
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1 將豆乾洗淨, 用手直接一掰為4小塊. (豆乾用掰的會較入味) -
2 煮一鍋水放入豆乾 ,待煮滾後再煮個3分鐘熄火 ,撈起瀝乾備用. ...(可去除豆味及化學劑)
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3 鍋中放少許油,再放入豆乾, 將豆乾略煎炒至外皮金黃色.
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4 加入冰糖炒出焦糖香(豆乾表皮都沾上焦糖).再加八角+調味料 稍炒一下; 再加入水(略淹過豆乾), 煮至湯汁完全收乾即可.
![加入冰糖炒出焦糖香(豆乾表皮都沾上焦糖).再加八角+[調味料] 稍炒一下; 再加入水(略淹過豆乾), 煮至湯汁完全收乾即可.](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/395497/large_61e042334e798212.jpg)
小撇步
*豆乾用掰的--會呈不規則剖面,而讓醬汁滷的較入味.
*豆乾先以水略煮一下,可去除豆味及化學劑.
Ariel幸福的異想世界http://blog.xuite.net/apple_ching12366/blog/249742444
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