蜜汁五香豆乾

2014/11/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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蜜汁五香豆乾~冷藏也好吃(冷熱皆宜).

食材

豆乾 450g
冰糖 1大匙
八角 2粒
調味料
李X記蜜汁烤肉醬 1大匙
醬油膏(or素蠔油) 1大匙
五香粉 1/4小匙
適量
辣椒(可不加) 適量
  • 1 將豆乾洗淨, 用手直接一掰為4小塊.                          (豆乾用掰的會較入味)
  • 2 煮一鍋水放入豆乾 ,待煮滾後再煮個3分鐘熄火 ,撈起瀝乾備用. ...(可去除豆味及化學劑)
  • 3 鍋中放少許油,再放入豆乾, 將豆乾略煎炒至外皮金黃色.
  • 4 加入冰糖炒出焦糖香(豆乾表皮都沾上焦糖).再加八角+調味料 稍炒一下; 再加入水(略淹過豆乾), 煮至湯汁完全收乾即可.
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小撇步

*豆乾用掰的--會呈不規則剖面,而讓醬汁滷的較入味.

*豆乾先以水略煮一下,可去除豆味及化學劑.

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