土耳其鹽膚木羊肉披薩

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Sumac Lamb Pide
我之前說過要分享土耳其披薩食譜,其實我在土耳其也沒吃到這個,但是去過土耳其自助旅行的朋友強力推薦要試試看pide aka 土耳其pizza,這個pide用大量的香料、洋蔥和番茄一起燉煮,所以羊肉絕對沒有腥羶味,而洋蔥和番茄也因為經過燉煮反而使羊肉餡變得香甜,配上山羊乳酪的奶香、鹽膚木淡淡的酸味以及披薩的麵粉香,這個羊肉披薩達到了巧妙的平衡,希望大家能試試。

份量2人份

食材

披薩麵糰 250g
橄欖油 1/2大匙
洋蔥 1/2個,切小丁
蒜頭 1瓣,切末
羊絞肉 150g
孜然粉 1小匙
鹽膚木 1小匙
丁香粉 1/8小匙
肉豆蔻粉 1/8小匙
蕃茄泥 (Puree) 1/2大匙
大蕃茄 1個,切丁
石榴糖蜜 1大匙
開水 25ml
山羊乳酪 50g
白芝麻粒 適量
  • 1將披薩麵糰桿成30cm長的橢圓形麵皮,放在鋪了烘焙紙的烤盤上鬆弛20分鐘。烤箱預熱200度C。 pizza麵糰食譜:http://icook.tw/recipes/62108
  • 2熱鍋加入橄欖油,將洋蔥丁入鍋炒至變的透明後加入蒜末,繼續翻炒至洋蔥呈現金黃色,倒入羊絞肉,拌炒至絞肉微焦變成褐色。加入孜然粉、鹽膚木、丁香粉和肉豆蔻粉,與羊肉混合均勻再加入蕃茄泥、蕃茄丁、石榴糖漿和水,以小火煮約10分鐘至羊肉餡水份收乾且變得黏稠。
  • 3將步驟2的羊肉餡平均鋪在披薩麵皮上,餡料離餅皮邊緣需保留1cm,將邊緣麵皮往中間捲起稍微蓋住部分的羊肉餡,最後把橢圓形兩邊的麵糰捏緊作成像眼睛的形狀。在麵皮上塗上少許橄欖油(份量外),並在羊肉餡上撒上山羊乳酪和白芝麻。將披薩放入烤箱烘烤約15分鐘。
  • 4食用時可再撒上少許鹽膚木。
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小撇步

1. 更多圖片:http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2014/09/sumac-lamb-pide.html#.VFWbPlfsqXo
2. 鹽膚木是我在土耳其買的,我在101sm購物商城上有看到在賣(非廣告),真的買不到的話可以用少許檸檬皮取代,至於石榴糖蜜,有機商店買得到,但是有點貴,我個人是直接用石榴汁取代石榴糖蜜和開水,可以再加1小匙的砂糖和檸檬汁。

2014/11/02 發表 3,164 瀏覽

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討論共 1 則

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請問ㄧ下,石榴糖蜜是我們平常看到拿來調酒用的紅色石榴糖漿嗎?

2 年前