土耳其鹽膚木羊肉披薩
描述
Sumac Lamb Pide
我之前說過要分享土耳其披薩食譜，其實我在土耳其也沒吃到這個，但是去過土耳其自助旅行的朋友強力推薦要試試看pide aka 土耳其pizza，這個pide用大量的香料、洋蔥和番茄一起燉煮，所以羊肉絕對沒有腥羶味，而洋蔥和番茄也因為經過燉煮反而使羊肉餡變得香甜，配上山羊乳酪的奶香、鹽膚木淡淡的酸味以及披薩的麵粉香，這個羊肉披薩達到了巧妙的平衡，希望大家能試試。
份量
2
人份
食材
步驟
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將披薩麵糰桿成30cm長的橢圓形麵皮，放在鋪了烘焙紙的烤盤上鬆弛20分鐘。烤箱預熱200度C。 pizza麵糰食譜：http://icook.tw/recipes/62108
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熱鍋加入橄欖油，將洋蔥丁入鍋炒至變的透明後加入蒜末，繼續翻炒至洋蔥呈現金黃色，倒入羊絞肉，拌炒至絞肉微焦變成褐色。加入孜然粉、鹽膚木、丁香粉和肉豆蔻粉，與羊肉混合均勻再加入蕃茄泥、蕃茄丁、石榴糖漿和水，以小火煮約10分鐘至羊肉餡水份收乾且變得黏稠。
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將步驟2的羊肉餡平均鋪在披薩麵皮上，餡料離餅皮邊緣需保留1cm，將邊緣麵皮往中間捲起稍微蓋住部分的羊肉餡，最後把橢圓形兩邊的麵糰捏緊作成像眼睛的形狀。在麵皮上塗上少許橄欖油(份量外)，並在羊肉餡上撒上山羊乳酪和白芝麻。將披薩放入烤箱烘烤約15分鐘。
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食用時可再撒上少許鹽膚木。
小撇步
1. 更多圖片：http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2014/09/sumac-lamb-pide.html#.VFWbPlfsqXo
2. 鹽膚木是我在土耳其買的，我在101sm購物商城上有看到在賣(非廣告)，真的買不到的話可以用少許檸檬皮取代，至於石榴糖蜜，有機商店買得到，但是有點貴，我個人是直接用石榴汁取代石榴糖蜜和開水，可以再加1小匙的砂糖和檸檬汁。
