無花果焦糖洋蔥披薩搭配藍黴起司 Fig Jam, Caramelized Onion & Blue Cheese Pizza
描述
如果你對cheese pairing稍微有點研究的話，大概可能probably知道Gorgonzola或藍黴起司通常會搭配淋上蜂蜜的新鮮無花果切片一起吃，這個披薩就是落實了這個完美的pairing，聽起來這個口味又甜又鹹的很怪，但是雖然真的又甜又鹹卻是非常均衡的，拜託大家一定要give it a try呀！
份量
食材
步驟
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製作披薩麵皮，在碗中混合砂糖、酵母粉和78g的溫水，靜置5分鐘。在攪拌盆中混合麵粉和鹽巴，將酵母水慢慢倒入麵粉中，用木勺輕輕攪伴直到所有酵母水都被麵粉吸收，再加入剩餘78g的溫水，攪拌均勻，將麵糰移到乾淨的料理台上，雙手抹上少許麵粉(份量外)開始揉麵糰約5分鐘，將麵糰整成圓球，放回攪拌盆中，蓋上一張保鮮膜，靜置讓麵糰膨脹至2倍大，約1小時。
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醒麵糰的同時開始製作焦糖洋蔥，在不沾平底鍋中融化奶油，再加入洋蔥絲，以少許鹽巴調味並翻炒後蓋上鍋蓋，以中小火煮約15分鐘。打開鍋蓋，將爐火轉至中火，加熱約10分鐘，期間需翻炒將底部褐色的洋蔥翻起。加入砂糖後再加熱10~15分鐘，最後在鍋邊淋上酒醋撒上少許黑胡椒，離火放涼。
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將膨脹至2倍大的麵糰移回料理台上，將麵糰中的氣體壓出，將麵糰分為兩份，其中一份再分為兩份，揉成圓球後分別以保鮮膜包裹放入冷凍庫留待以後使用。預熱小烤箱，將麵糰桿成0.5公分厚的麵皮，將麵皮移到鋪了烘焙紙的烤盤上，先在餅皮上抹上無花果醬，再依序均勻放上步驟2的焦糖洋蔥、藍黴起司，最後刨上帕瑪森起司絲。
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將披薩放進小烤箱烤10~15分鐘。
小撇步
1. 可以將披薩用切片麵包或市售酥皮取代再放進小烤箱烤到起司融化，就是非常簡單的派對小點。焦糖洋蔥可以事先準備好放進保存罐中冷藏，
需要時拿出來加熱就可以。
2. 更多圖片：http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2013/11/fig-jam-caramelized-onion-blue-cheese.html#.UpcAKCc4kYU
