土耳其餃子Mantı
描述
🇹🇷爆餡的不是肉，是親情呀🇹🇷
感覺全世界都有這種皮包肉的食物，如我們熟悉的水餃、義大利的Ravioli和這次做的土耳其傳統小餃子Manti，都源自家人團聚製作的家常菜。其異國情調來自牛肉、孜然和洋蔥還有佐餐用的蒜味優格，作法不難就是包餃子花時間，但也因此會更認真品嚐其中滋味呢～
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份量
食材
步驟
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材料如圖。
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備料： ∙ 洋蔥、巴西利：切碎。 ∙ 辣椒：切片（怕辣可以去籽）。 ∙ 大蒜：磨成泥。 ∙ 孜然：如果是顆粒狀的就磨一下，粉狀的可以直接用。
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先來做「餃子皮」： 取大碗混合麵粉、鹽。
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粉類中間挖一個洞，倒入水和蛋。 📍各家麵粉吸水性不同，可以先倒入大部分的水，邊拌邊斟酌適當的水量。
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混合成不黏手的麵團，開始包之前可以先包個保鮮膜避免乾燥。
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接著處理「內餡」： 混合分組裡所有材料。
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像這樣。
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開始包餃子： 平台上灑麵粉防止沾粘，將麵團桿程薄餅狀。 （可以把整團麵團分成3~4坨，一次用一坨比較好操作，剩下的就先放在碗裡蓋保鮮膜避免過度乾燥）
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切成約4x4公分的小方塊。
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放上內餡。
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麵皮邊邊沾點水幫助黏合。
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先捏對角線～
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再捏另一邊的對角線。
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四個邊邊用拇指和食指捏緊，餃子就完成了。
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上面的材料量大概可以捏個60～70個（有沒有發現這真的是個很適合闔家同樂的活動，一個人捏會很寂寞滴😂）。如果馬有要馬上吃完，可以平放保鮮盒冷凍保存。
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開煮：燒一鍋熱水，把餃子丟進去，比照一般水餃煮法，浮起來就是熟了～
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等煮水餃的時間製作「佐餐蒜味優格」： 所有分組裡材料混合即可。
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小撇步
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