✪ 瓠瓜鮮肉煎餅 ✪

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瓠瓜做料理用途很廣。
今天用古早煎餅的方式,加上豬肉增加飽足感,用這方式簡單好吃,大小朋友都喜愛~~❤

食材

瓠瓜 半條
豬絞肉 60g
蝦米 少許
中筋麵粉 50g
地瓜粉 20g
1顆
100cc
蒜末 3瓣
米酒 1茶匙
調味料
1/4茶匙
味醂 1茶匙
醬油 1/2茶匙
  • 1 瓠瓜去皮去籽並刨絲(瓠瓜水份多,用手稍微擠掉一些水份),蝦米泡水10分鐘瀝乾後稍微切碎,蒜切末備用。
  • 2 取炒鍋,鍋中放一點油,分別加入蒜末、蝦米炒香,在放入豬絞肉及米酒炒到肉變熟取出放涼備用。
  • 3 中筋麵粉和地瓜粉先過篩(地瓜粉顆粒較粗,過篩時可以用手輕壓篩網過篩),再放入蛋及水一起攪拌均勻成糊狀,靜置約30分鐘備用。
  • 4 將放涼的肉末、瓠瓜絲及調味料放入麵糊中拌勻。
  • 5 取平底鍋加熱,倒入適量食用油,再加入拌好麵糊,用中火煎至兩面皆金黃熟透即可。(如果要皮脆,油要多或可以在起鍋前開大火煎一下,就有焦焦的口感)
  • 6 重口味可以沾點海山醬或甜辣醬來吃,小曹這食譜用20cm平底鍋可以煎2個餅,大家可以斟酌參考。另外可以一起搭配氣泡酒或白酒,開心享受吧~~ ❤
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小撇步

1.地瓜粉可以換成太白粉或在來米粉使用,口感會硬一點。

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2014/11/01 發表 1.5 萬 瀏覽

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