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豆豉燒雞腿

Name: 豆豉燒雞腿 by 愛旅遊的煮婦
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 去骨雞腿肉 2隻; 豆豉 1大匙; 洋蔥 1/2顆; 青蒜 1隻; 辣椒 1隻; ＜醃肉醬料＞ ：; 米酒 1大匙; 鹽巴 少許; 白胡椒粉 少許; 太白粉 少許; ＜調味料＞ ：; 醬油 2茶匙; 素蠔油 1大匙; 糖 1大匙; 烹大師 少許; 香油 少許; 清水 100～150c.c

描述

今日用青蒜入菜別有一番香氣，豆豉燒雞腿也燒煮入味，非常下飯唷~~飯記得多煮一些！

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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

去骨雞腿肉

2隻
豆豉

1大匙
洋蔥

1/2顆
青蒜

1隻
辣椒

1隻
＜醃肉醬料＞

：
米酒

1大匙
鹽巴

少許
白胡椒粉

少許
太白粉

少許
＜調味料＞

：
醬油

2茶匙
素蠔油

1大匙
糖

1大匙
烹大師

少許
香油

少許
清水

100～150c.c

看全部食材

步驟

雞腿肉洗淨擦乾，切成塊狀，再和＜醃肉醬料＞醃漬20分鐘以上備用。
洋蔥、辣椒切成片、青蒜斜切段，豆豉洗淨瀝乾備用。
熱鍋不放油，將腿肉雞皮面朝下先煎，煎至兩面金黃後推至鍋中一旁，利用鍋內逼出的雞油炒洋蔥至透明，再爆香蒜苗白。
加入豆豉炒出香味後再放入醬油、素蠔油、米酒、糖和烹大師翻炒均勻，之後加水，煮滾後蓋鍋燜煮15分鐘。
起鍋前收乾醬汁，加入蒜苗綠、辣椒、香油拌炒一下即完成。

小撇步

★由於每家豆豉牌子不同，鹹度也會不同，所以試吃豆豉後，視情況加入所需的調味料。

★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog

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2014/10/31 發表

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