豆豉燒雞腿

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今日用青蒜入菜別有一番香氣,豆豉燒雞腿也燒煮入味,非常下飯唷~~飯記得多煮一些!

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

去骨雞腿肉 2隻
豆豉 1大匙
洋蔥 1/2顆
青蒜 1隻
辣椒 1隻
<醃肉醬料>
米酒 1大匙
鹽巴 少許
白胡椒粉 少許
太白粉 少許
<調味料>
醬油 2茶匙
素蠔油 1大匙
米酒 1大匙
1大匙
烹大師 少許
香油 少許
清水 100~150c.c
  • 1 雞腿肉洗淨擦乾,切成塊狀,再和<醃肉醬料>醃漬20分鐘以上備用。
  • 2 洋蔥、辣椒切成片、青蒜斜切段,豆豉洗淨瀝乾備用。
  • 3 熱鍋不放油,將腿肉雞皮面朝下先煎,煎至兩面金黃後推至鍋中一旁,利用鍋內逼出的雞油炒洋蔥至透明,再爆香蒜苗白。
  • 4 加入豆豉炒出香味後再放入醬油、素蠔油、米酒、糖和烹大師翻炒均勻,之後加水,煮滾後蓋鍋燜煮15分鐘。
  • 5 起鍋前收乾醬汁,加入蒜苗綠、辣椒、香油拌炒一下即完成。
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小撇步

★由於每家豆豉牌子不同,鹹度也會不同,所以試吃豆豉後,視情況加入所需的調味料。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

2014/10/31 發表 2,622 瀏覽

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