豆豉燒雞腿
今日用青蒜入菜別有一番香氣，豆豉燒雞腿也燒煮入味，非常下飯唷~~飯記得多煮一些！
食材
去骨雞腿肉
2隻
豆豉
1大匙
洋蔥
1/2顆
青蒜
1隻
辣椒
1隻
＜醃肉醬料＞
：
米酒
1大匙
鹽巴
少許
白胡椒粉
少許
太白粉
少許
＜調味料＞
：
醬油
2茶匙
素蠔油
1大匙
米酒
1大匙
糖
1大匙
烹大師
少許
香油
少許
清水
100～150c.c
-
1雞腿肉洗淨擦乾，切成塊狀，再和＜醃肉醬料＞醃漬20分鐘以上備用。
-
2洋蔥、辣椒切成片、青蒜斜切段，豆豉洗淨瀝乾備用。 -
3熱鍋不放油，將腿肉雞皮面朝下先煎，煎至兩面金黃後推至鍋中一旁，利用鍋內逼出的雞油炒洋蔥至透明，再爆香蒜苗白。
-
4加入豆豉炒出香味後再放入醬油、素蠔油、米酒、糖和烹大師翻炒均勻，之後加水，煮滾後蓋鍋燜煮15分鐘。
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5起鍋前收乾醬汁，加入蒜苗綠、辣椒、香油拌炒一下即完成。
小撇步
★由於每家豆豉牌子不同，鹹度也會不同，所以試吃豆豉後，視情況加入所需的調味料。
★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog
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