什錦煎麵

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安德莉亞的零失敗料理*

家常的什錦炒麵稍微變化一下,
會有更豐富的口感歐~

這次麵體是用"龍捲麵"製作

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份量2人份

食材

醃料
醬油 1小匙
白胡椒粉 少許
香油 1小匙
米酒 少許
太白粉 1小匙
醬料
香油 適量
1碗
素蠔油 1大匙
烏醋 1匙
白胡椒粉 適量
太白粉水 適量
辣椒(視情況添加) 1小條
食材
一般麵條 1份
高麗菜 適量
木耳 適量
洋蔥 1/2顆
白蝦 4隻
花枝 適量
肉絲 適量
  • 1[備料] 1.洋蔥切丁 2.高麗菜,木耳洗淨切絲 3.花枝洗淨切薄片,蝦仁洗淨 4.肉絲加入醃料,醃製肉絲時,務必將其他醃料拌勻,最後才加入太白粉,才均勻
  • 2將麵體川燙後,放入熱好的油鍋,煎至兩面金黃,即可盛盤放一旁
  • 3將洋蔥爆香,炒至半透明狀有香味即可加入水(1碗)
  • 4加入木耳及高麗菜絲(建議切絲狀,較易入味),煮至半軟(口感視個人愛好,如愛吃脆口的,烹調時間縮短即可)
  • 5加入肉絲(醃過的),白蝦,花枝烹煮
  • 6肉絲約8分熟時,就加入素蠔油,烏醋及白胡椒,如愛吃辣可在此時加入辣椒,調味完畢,加入少許太白粉水勾薄芡,起鍋前加些許香油
  • 7將什錦醬汁淋在煎好的麵體即可
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小撇步

1.菜量的部分視個人愛好添加
2.川燙麵條不要過久避免影響麵體口感
3.醬料份量拿捏可以慢慢添加比較不會失敗

2014/10/31 發表 2,962 瀏覽

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