什錦煎麵
安德莉亞的零失敗料理*
家常的什錦炒麵稍微變化一下,
會有更豐富的口感歐~
這次麵體是用"龍捲麵"製作
安德莉亞的卡帕迪恩FB:
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食材
醃料
醬油
1小匙
白胡椒粉
少許
香油
1小匙
米酒
少許
太白粉
1小匙
醬料
香油
適量
水
1碗
素蠔油
1大匙
烏醋
1匙
白胡椒粉
適量
太白粉水
適量
辣椒(視情況添加)
1小條
食材
一般麵條
1份
高麗菜
適量
木耳
適量
洋蔥
1/2顆
白蝦
4隻
花枝
適量
肉絲
適量
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1[備料] 1.洋蔥切丁 2.高麗菜,木耳洗淨切絲 3.花枝洗淨切薄片,蝦仁洗淨 4.肉絲加入醃料,醃製肉絲時,務必將其他醃料拌勻,最後才加入太白粉,才均勻
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2將麵體川燙後,放入熱好的油鍋,煎至兩面金黃,即可盛盤放一旁 -
3將洋蔥爆香,炒至半透明狀有香味即可加入水(1碗)
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4加入木耳及高麗菜絲(建議切絲狀,較易入味),煮至半軟(口感視個人愛好,如愛吃脆口的,烹調時間縮短即可)
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5加入肉絲(醃過的),白蝦,花枝烹煮
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6肉絲約8分熟時,就加入素蠔油,烏醋及白胡椒,如愛吃辣可在此時加入辣椒,調味完畢,加入少許太白粉水勾薄芡,起鍋前加些許香油
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7將什錦醬汁淋在煎好的麵體即可
小撇步
1.菜量的部分視個人愛好添加
2.川燙麵條不要過久避免影響麵體口感
3.醬料份量拿捏可以慢慢添加比較不會失敗
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