培根炒翼豆【新食材】

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很像忍者飛鏢的翼豆,也像四角星星,是100年前從東南亞引進台東的原住民食物,植物性蛋白比黃豆高,也不怕蟲害(不需農藥)。

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份量1人份 烹調時間15分鐘

食材

翼豆 3條
培根 2片
蒜片 1瓣
高湯 1湯匙
少許
  • 1 翼豆洗淨,切0.7cm丁(可平切,可斜切)。
  • 2 三條翼豆便可切成那麼多。
  • 3 2片培根切丁。平底鍋加熱,下培根炒香後,加入一瓣蒜頭的蒜片,續炒至香。
  • 4 下翼豆拌炒至豆子轉深一點的綠色。下1湯匙高湯,蓋上蓋子,轉小火讓翼豆燜一分半鐘左右,打開蓋子。
  • 5 試吃一下,如果喜歡軟一點的話,可以多燜30秒。加點鹽調味就可以吃了。
  • 6 拌麵吃也很不錯。這翼豆口感很脆,泡在麵湯裡還能保持脆感。。
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小撇步

翼豆英文Winged bean,也叫 Four-Angled bean (四角豆), Goa bean(羊角豆)。台灣俗稱楊桃豆。

2014/10/30 發表 4,118 瀏覽

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