肉絲炒翼豆
描述
翼豆又稱
楊桃豆、四角豆、羊角豆、龍豆,很多稱呼,
口感清脆鮮甜!根山蘇有些類似!
今天搭配肉絲一起料理
非常美味!
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步驟
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事前準備:豬梅花肉切絲,加一小匙醬油以及一小匙米酒抓醃入味
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接下來,將翼豆洗淨,挑去頭尾(建議用手剃除,葉間若有較老的粗絲纖維,會一起被撕下來)
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將洗淨的翼豆斜切成約2-3公分小段,因今天翼豆沒有事先川燙的動作,所以切比較小段
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開始料理: 入鍋下適量的油,放入豬肉絲翻炒至表面變白但還沒熟的狀態,盛起備用
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原鍋,放入蒜泥以及辣椒炒出香氣
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放入翼豆,翻炒數下
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加入剛才成起的肉絲,翻拌一下,蓋上鍋蓋燜煮,燜煮時間約3-5分鐘,可依各人口感喜好斟酌
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最後加入白胡椒以及鹽做調味
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即可盛盤享用!
