法式無油脂烤豬肋排

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法式無油脂烤豬肋排 Pork Rib:教你輕鬆用烤餐做出零油脂家庭聚會五星級大餐,簡單快速又美味,一箱烤定,遠離油煙!

份量10人份以上 烹調時間90分鐘

食材

切好的豬肋排 1.5公斤
醃漬醬料如下: 1份
檸檬 1個
大蒜 2大顆
蜂蜜(甜度可自行調整) 6湯匙
英國烏斯塔醬 1湯匙
醬油 2湯匙
紅酒醋 2湯匙
黃芥末籽醬 2湯匙
番茄醬 8湯匙
適量
黑胡椒 適量
擺盤用: 1份
紅辣椒粉 1湯匙
青蔥切碎(可用新鮮巴西里) 3根
  • 1食材照片如附圖。
  • 2將豬肋排放在滾沸的一大鍋水煮5分鐘,關火蓋鍋蓋悶20分鐘,將水倒掉,豬肋排一根根洗乾淨後用餐巾紙擦乾。
  • 36分熟的豬肋排放入醃漬醬料的保鮮盒,務必讓每根肋排沾滿醬汁,靜置冰箱2-3小時。
  • 4將肋排平均的放在烤盤上,放入已預熱10分鐘的180度烤箱烤15-20分鐘,
  • 5若已9分熟(可用筷子插進豬肉已確定是否熟透),將豬肋排拿出翻面再進烤箱最上層以230度加旋風烤15-20分鐘至肋排顔色轉爲金黃微焦即可。(烤箱強度可依自家烤箱特色作調整; 若是小烤箱,可能要用250度)
  • 6擺盤,灑辣椒粉和切碎青蔥。
  • 7將烤盤內的醬汁精華倒在肋排上即完成!
  • 8
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小撇步

1.請肉販把肋排一根根切好。
2.先用水煮,烤的時間就可縮短。
3. 若直接烤,就不用先煮, 相對烤的時間就要拉長, 大約90分鐘
4. 烤的精華醬汁可以用來拌水煮青菜(油菜, 橄欖葉, 紫紅菜, 番薯葉.. 等)
3.可搭配烤玉米,馬鈴薯和沙拉一起享用。

2014/10/29 發表 3,635 瀏覽

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