鹽焗豬心@美麗人妻Selina Wu

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鹽焗除了鹽之外,加了中藥材一起烹煮,可以讓豬心的味道更香,入口也更有層次感。雖是鹽焗,但沒有想像中的誇張鹹味,還可以沾點海鹽或是醬油膏一起吃喔!鹽焗的做法簡單,也適合用魚海鮮料理,常見的就有鹽焗蝦及鹽焗魚。

食材

豬心 1個
1小塊
當歸 1片
參鬚 1小把
調味料
粗鹽 2至3杯
醃料
米酒 1/5杯
白胡椒粉 適量
  • 1 薑切片、豬心中間切開不切斷洗淨備用。
  • 2 將豬心加入醃料及薑片略醃,將當歸及參鬚夾於豬心內。
  • 3 取鍋舖上粗鹽,將作法2放入鍋中,豬心開口朝下,蓋上鍋蓋焗約25分至熟成,取出切片即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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2014/10/29 發表 4,471 瀏覽

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