鹽焗豬心@美麗人妻Selina Wu
鹽焗除了鹽之外，加了中藥材一起烹煮，可以讓豬心的味道更香，入口也更有層次感。雖是鹽焗，但沒有想像中的誇張鹹味，還可以沾點海鹽或是醬油膏一起吃喔！鹽焗的做法簡單，也適合用魚海鮮料理，常見的就有鹽焗蝦及鹽焗魚。
食材
豬心
1個
薑
1小塊
當歸
1片
參鬚
1小把
調味料
粗鹽
2至3杯
醃料
米酒
1/5杯
白胡椒粉
適量
-
1 薑切片、豬心中間切開不切斷洗淨備用。
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2 將豬心加入醃料及薑片略醃，將當歸及參鬚夾於豬心內。
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3 取鍋舖上粗鹽，將作法2放入鍋中，豬心開口朝下，蓋上鍋蓋焗約25分至熟成，取出切片即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
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