筊白筍炒肉絲
食材
筊白筍
4根
黑木耳
2片
紅蘿蔔絲
適量
里肌肉絲
100g
青蔥
2根
蒜末
適量
醃醬
~
醬油
一匙
米酒
一匙
味霖
一匙
玉米粉
適量
調味料~
~
鹽巴
一小匙
香菇素蠔油
一小匙
香油
適量
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1 備料~筊白筍要先用刨刀除掉外面一層膜再和紅蘿蔔+黑木耳都切絲.里肌肉絲加入醃醬~醬油+味霖+米酒+玉米粉抓醃 -
2 筊白筍絲用少許滾燙水燙過.這只要燙2.30秒就好.不要太久.燙過的水不要倒掉.備用~
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3 加入適量的油炒香蒜末+紅蘿蔔絲.等胡蘿蔔素出來再加入剛剛抓醃的肉絲....
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4 肉絲因為有抓醃過玉米粉了.所以炒起來會比較軟嫩.但也不要過度的炒.肉稍變色就可以依序加入黑木耳+筊白筍+蔥白...拌炒個一兩下.加入剛剛燙過的筊白筍水.這樣會讓筊白筍更甜喔!!起鍋前放入調味料.蔥綠快速拌炒...就可以起鍋
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5 完成
小撇步
筊白筍要去除外層膜.會更加入味喔!!
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