筊白筍炒肉絲

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現在的筊白筍還算嫩.配上肉絲加點黑木耳.整盤營養百分百...炒時要如何讓筊白筍保有甜度.用燙過的筊白筍水.營養不流失
甜度再加分...大家可以試試~

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

筊白筍 4根
黑木耳 2片
紅蘿蔔絲 適量
里肌肉絲 100g
青蔥 2根
蒜末 適量
醃醬 ~
醬油 一匙
米酒 一匙
味霖 一匙
玉米粉 適量
調味料~ ~
鹽巴 一小匙
香菇素蠔油 一小匙
香油 適量
  • 1 備料~筊白筍要先用刨刀除掉外面一層膜再和紅蘿蔔+黑木耳都切絲.里肌肉絲加入醃醬~醬油+味霖+米酒+玉米粉抓醃
  • 2 筊白筍絲用少許滾燙水燙過.這只要燙2.30秒就好.不要太久.燙過的水不要倒掉.備用~
  • 3 加入適量的油炒香蒜末+紅蘿蔔絲.等胡蘿蔔素出來再加入剛剛抓醃的肉絲....
  • 4 肉絲因為有抓醃過玉米粉了.所以炒起來會比較軟嫩.但也不要過度的炒.肉稍變色就可以依序加入黑木耳+筊白筍+蔥白...拌炒個一兩下.加入剛剛燙過的筊白筍水.這樣會讓筊白筍更甜喔!!起鍋前放入調味料.蔥綠快速拌炒...就可以起鍋
  • 5 完成
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小撇步

筊白筍要去除外層膜.會更加入味喔!!

2014/10/28 發表 1.2 萬 瀏覽

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