椒麻酸菜

2014/10/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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滷味的配角~
少了這一味就落漆啦!
配飯下酒都超讚的~

食材 (4 人份 20 分鐘

酸菜 300克
花椒油 1.5大匙
蒜末 3瓣
辣椒 適量
砂糖 1大匙
烹大師 少許
  • 1 將酸菜一片片剝下泡水約10~20分鐘,中途須換一次水~(將鹹度漂淡)
  • 2 鹹度漂淡切塊後再用熱水川燙一次(怕有防腐劑).備用
  • 3 熱油鍋放入花椒油,蒜末,辣椒末爆香放入酸菜拌炒,聞到香味後加入砂糖,烹大師調味繼續炒透即可~
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小撇步

1~沒花椒油也可直接放入一匙花椒慢慢炒香成花椒油

2~酸菜鹹度不一泡水時間請自行加減

3~甜度與辣度請自行調整~

花椒油做法~http://icook.tw/recipes/88930
也可切成絲口感大不同喔!

圖中~2包一斤重,沒吃完放冰箱冷藏直接吃冷的也好吃喔!~

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