椒麻酸菜
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1 將酸菜一片片剝下泡水約10~20分鐘,中途須換一次水~(將鹹度漂淡)
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2 鹹度漂淡切塊後再用熱水川燙一次(怕有防腐劑).備用
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3 熱油鍋放入花椒油,蒜末,辣椒末爆香放入酸菜拌炒,聞到香味後加入砂糖,烹大師調味繼續炒透即可~
小撇步
1~沒花椒油也可直接放入一匙花椒慢慢炒香成花椒油
2~酸菜鹹度不一泡水時間請自行加減
3~甜度與辣度請自行調整~
花椒油做法~http://icook.tw/recipes/88930
也可切成絲口感大不同喔!
圖中~2包一斤重,沒吃完放冰箱冷藏直接吃冷的也好吃喔!~
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