雙層濃郁起司蛋糕

2014/10/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.2萬 642 0 3

沒有華麗的外表
但綿密的口感、濃郁的乳酪香
絕對征服你的味蕾

食材 90 分鐘

上層起司
酸奶 150g
細砂糖 20g
鮮奶油 2小匙
模具
圓形直徑15cm 1個
餅乾底
消化餅 80g
無鹽奶油 40g
麵糊
奶油乳酪 200g
細砂糖 60g
全蛋 一顆
蛋黃 一顆
鮮奶油 90g
香草莢 5cm
檸檬汁 15cc
  • 1 餅乾底奶油隔水加熱融化,加入壓碎的消化餅拌勻, 倒入鋪烘培紙的模型壓實,烤箱預熱120度烤10分鐘後放涼
  • 2 麵糊奶油乳酪用打蛋器打軟,加入砂糖拌勻至乳狀
  • 3 麵糊將全蛋+蛋黃拌勻,分4~5次加入拌勻
  • 4 麵糊鮮奶油分3~4次加入拌勻,再加入香草籽、檸檬汁混合
  • 5 麵糊倒入模型敲出空氣,預熱180度烤箱烤20~25分鐘(有膨脹、裂痕或上色即可)再以160度烤25~30分鐘
  • 6 上層起司材料加入攪拌盆拌勻,倒入剛烤好的蛋糕,用刮刀抹平,放入160度烤箱烤5分鐘
  • 7 稍微冷卻後,放入冷藏30分鐘以上,將烤模邊緣用刀劃一圈倒扣脫模,即可享用!
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小撇步

麵糊的材料放室溫備用

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