核桃派 by戀戀家

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中國人補身體講究"以形補形",希望這麼多的核桃可以幫我補補腦,你也被生活中許多小大事物操煩著嗎? 來塊核桃派幫自己「進補」一下吧

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食材

派皮
3g
糖粉 110g
低筋麵粉 278g
無鹽奶油 166g
28g
核桃餡
鮮奶油 40g
90g
蜂蜜 100g
無鹽奶油 22g
核桃 320g
  • 1派皮1. 先將無鹽奶油拌軟,再加入過篩後的糖粉和盬拌合至泛乳白色,再加入蛋拌均勻
  • 2派皮2. 將麵粉過篩後在桌面上築成粉牆(火山狀),再將歩驟1的奶油塊放入粉牆中(火山口中),邊壓邊拌成糰,再分成1/3及2/3 二份麵糰,再用塑膠袋蓋上,鬆弛15~20分
  • 3派皮3. 將2/3麵糰先大致桿平,再用手按壓的方式在烤模中壓平(盡量薄一些)並沿著烤模築起邊派牆(高度約烤模的6分高)整形完後再冰入冰箱備用
  • 4派皮4. 將1/3麵糰桿平備用
  • 5核桃餡1. 核桃先用180度c烤5~10分鐘備用
  • 6核桃餡2. 將鮮奶油、糖、蜂蜜和奶油小火煮至濃稠後,稍冷卻後即可放入烤過的核桃拌勻備用
  • 7組合:1. 將核桃餡趁熱倒入事前做好的派皮中(核桃餡很燙,請務必小心),鋪平壓緊
  • 8組合:2. 蓋上1/3桿平麵糰,戳上一些小洞,刷上一層蛋黃液
  • 9組合:3. 用事先預熱好的烤箱,以約180度C 烤30~35分鐘至表面呈金黃色,待涼即可脫模食用
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2012/08/31 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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讚喔

4 年前
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請問要用幾吋的烤模?

5 年前
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好想要吃喔~~~請問可借po分享?謝謝

5 年前