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鷹嘴豆鮮味排骨湯

鷹嘴豆鮮味排骨湯

描述

之前逛米糧行,看到這外型討喜的鷹嘴豆(又稱雪蓮子),就和不認識的婆婆媽媽們聊了起來,討論怎麼煮才好吃。連老闆也加入我們聊天行列。
最後大家統一都說,拿鷹嘴豆燉湯最好喝!!
所以這道湯是集合咱們台灣婆婆媽媽與老闆的大智慧,真的鮮甜好喝又溫馨。
做法非常簡單,大家有空可以試試看喔~~❤

386 說讚 2 留言

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 鷹嘴豆洗淨浸泡1小時。紅棗洗淨備用。蛤蜊如果須要吐沙,這時可以順便處理。

    鷹嘴豆洗淨浸泡1小時。紅棗洗淨備用。蛤蜊如果須要吐沙,這時可以順便處理。

  • 將豬小排洗淨,冷水時放入鍋中開火煮滾2分鐘沖冷水,去除血水及雜質。這時將浸泡鷹嘴豆的水倒掉。

  • 煮一鍋滾水,將片、豬小排、紅棗、鷹嘴豆放入大火煮滾後轉小火慢燉40分鐘後。再開中大火將米酒倒入鍋中煮滾2分鐘放入蛤蜊,等蛤蜊全開加入鹽調味馬上關火即可。

  • 加了鷹嘴豆的湯,多了一種特別的清甜味,超好喝~~

    加了鷹嘴豆的湯,多了一種特別的清甜味,超好喝~~

小撇步

特別在湯頭中多加蛤蜊增加湯的自然鮮味,完全不用加人工添加調味,湯頭就非常好喝喔~~
如果沒蛤蜊也沒關係,單純的鷹嘴豆排骨湯也很好喝~~

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小曹很愛吃 328 食譜 5,713 粉絲

為了吃,人的潛力絕對是無窮!!(握拳) 其實每個人都有潛藏在內心深處料理的靈魂。寫寫食譜,單純分享自家餐桌上的大小事,為家人做一道道美味的小確幸,因為『吃』就是一件令人快樂的事。

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留言

共 2 則
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  • 小曹很愛吃
    小曹很愛吃

    可以去米糧行找找看,就是有在賣米、豆類的傳統店家。 我目前使用的鷹嘴豆是去雲林西螺的時後,剛好店家有賣所購買的。 希望對妳有幫助^___^

  • Teenie  Lu
    Teenie Lu

    請問鷹嘴豆要去那裡買

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