鷹嘴豆鮮味排骨湯

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之前逛米糧行,看到這外型討喜的鷹嘴豆(又稱雪蓮子),就和不認識的婆婆媽媽們聊了起來,討論怎麼煮才好吃。連老闆也加入我們聊天行列。
最後大家統一都說,拿鷹嘴豆燉湯最好喝!!
所以這道湯是集合咱們台灣婆婆媽媽與老闆的大智慧,真的鮮甜好喝又溫馨。
做法非常簡單,大家有空可以試試看喔~~❤

烹調時間90分鐘

食材

鷹嘴豆 3/4米杯
豬小排 1斤
薑片 5片
紅棗 5顆
適量
米酒 適量
蛤蜊 10顆
適量
  • 1 鷹嘴豆洗淨浸泡1小時。紅棗洗淨備用。蛤蜊如果須要吐沙,這時可以順便處理。
  • 2 將豬小排洗淨,冷水時放入鍋中開火煮滾2分鐘沖冷水,去除血水及雜質。這時將浸泡鷹嘴豆的水倒掉。
  • 3 煮一鍋滾水,將薑片、豬小排、紅棗、鷹嘴豆放入大火煮滾後轉小火慢燉40分鐘後。再開中大火將米酒倒入鍋中煮滾2分鐘放入蛤蜊,等蛤蜊全開加入鹽調味馬上關火即可。
  • 4 加了鷹嘴豆的湯,多了一種特別的清甜味,超好喝~~
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小撇步

特別在湯頭中多加蛤蜊增加湯的自然鮮味,完全不用加人工添加調味,湯頭就非常好喝喔~~
如果沒蛤蜊也沒關係,單純的鷹嘴豆排骨湯也很好喝~~

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2014/10/22 發表 7,825 瀏覽

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討論共 2 則

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可以去米糧行找找看,就是有在賣米、豆類的傳統店家。
我目前使用的鷹嘴豆是去雲林西螺的時後,剛好店家有賣所購買的。
希望對妳有幫助^___^

3 年前
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請問鷹嘴豆要去那裡買

3 年前