鷹嘴豆鮮味排骨湯
之前逛米糧行，看到這外型討喜的鷹嘴豆(又稱雪蓮子)，就和不認識的婆婆媽媽們聊了起來，討論怎麼煮才好吃。連老闆也加入我們聊天行列。
最後大家統一都說，拿鷹嘴豆燉湯最好喝!!
所以這道湯是集合咱們台灣婆婆媽媽與老闆的大智慧，真的鮮甜好喝又溫馨。
做法非常簡單，大家有空可以試試看喔~~❤
食材
鷹嘴豆
3/4米杯
豬小排
1斤
薑片
5片
紅棗
5顆
水
適量
米酒
適量
蛤蜊
10顆
鹽
適量
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1 鷹嘴豆洗淨浸泡1小時。紅棗洗淨備用。蛤蜊如果須要吐沙，這時可以順便處理。 -
2 將豬小排洗淨，冷水時放入鍋中開火煮滾2分鐘沖冷水，去除血水及雜質。這時將浸泡鷹嘴豆的水倒掉。
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3 煮一鍋滾水，將薑片、豬小排、紅棗、鷹嘴豆放入大火煮滾後轉小火慢燉40分鐘後。再開中大火將米酒倒入鍋中煮滾2分鐘放入蛤蜊，等蛤蜊全開加入鹽調味馬上關火即可。
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4 加了鷹嘴豆的湯，多了一種特別的清甜味，超好喝~~
小撇步
特別在湯頭中多加蛤蜊增加湯的自然鮮味，完全不用加人工添加調味，湯頭就非常好喝喔~~
如果沒蛤蜊也沒關係，單純的鷹嘴豆排骨湯也很好喝~~
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