暖呼呼ㄉ壽喜燒

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這 [壽喜燒] 是 ❤i58 跟電視上 [型男大主廚] 詹姆士先生學習的…
跟著主廚示範的比例做,我家老爺、少爺還蠻捧場的(哈)~

自製 [壽喜燒] 醬汁的比例是:日式醬油3:味淋2:清酒(米酒) 1
然後加上和 [壽喜燒] 醬汁1:1比例的無鹽高湯or 滾水即可

以上醬汁及滾水,比例量好,放進燉鍋中…

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
盒裝嫩豆腐
一盒
大白菜
1/4顆
洋蔥
1/2顆
季節時蔬
一大份
新鮮菇類
一份
火鍋肉片
一份
蒜苗
3支
壽喜燒醬汁
比例如下
日式醬油
3
味淋
2
清酒(米酒)
1
七味粉
少許
  • 1
    由下往上,在最底下一層先鋪上滿滿的洋蔥(壽喜燒美味的關鍵食材) 及大白菜墊底,可增加鍋中的自然甘甜味兒,第二層再放上處理好的豆腐(❤i58用盒裝嫩豆腐,口感較滑嫩) 即可開火~
  • 2
    詹大廚說:用金屬湯匙像挖豆花一樣,挖成一瓢一瓢不規則狀的適口大小,最容易扒住醬汁的美味~ 懶人❤i58 還是直接用刀子切成大塊狀(表面面積大,但厚度要薄) 才好吸附醬汁,算是偷呷步~!
  • 3
    待 [壽喜燒] 煮滾後,轉成小火,再放進根莖類蔬菜,如:玉米筍、胡蘿蔔、白蘿蔔、新鮮綜合菇、花椰菜、日本茼蒿、冬粉、雞蛋… 等,以上蔬菜、食材,隨心所欲添加,愛吃啥,就加啥,別客氣~!
  • 4
    最後,再放進火鍋肉片,略為汆燙至熟後,放上大量的蒜苗及七味粉調味,就可以整鍋端上桌享用了~
  • 5
    青蔥、蒜苗,傻傻分不清…… 嗎? 附圖參考:青蔥比較細,並帶有蔥的清香味,蒜苗比較粗,尾端白色的蒜尾(頭)比較大粒,並帶有蒜香,以上好像有點兒說廢話(臉紅~)
  • 6
    還有一種日本大蔥,長得像蒜苗卻是粗粗的大蔥,吃起來比一般青蔥多了清甜,少了嗆味,新手廚娘逛傳統市場,搞ㄉ楚清… 嗎?!
  • 7
    招待小菜一盤 [ 涼拌豆腐 ] 簡單到我家老爺都願意自己動手做,但是美味及營養,可不簡單唷~
  • 8
    盒裝豆腐,上面撒上適量的醬油、麻油、柴魚片、蔥花、七位粉,攪拌均勻,豪華一點,再加上無鉛皮蛋一顆,完美~!
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小撇步

麻油,含有維生素E & 多元不飽和必需脂肪酸 Omega-3
較不耐高溫,最佳的料理方式,就是做成涼拌沾醬使用
若要燉煮麻油雞時…..

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2014/10/20 發表 7,091 瀏覽
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