藥燉排骨
描述
天氣變涼了，一起煮一鍋藥膳湯暖暖身吧！老公回家說他在巷子口就聞到藥燉排骨的味道了，有沒有這麼誇張阿~~
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步驟
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事先準備：枸杞、桂枝外的藥材先泡水20分鐘，除了泡軟外，也可以順便洗去塵土。其他藥材可以直接煮或裝袋，但桂枝比較細碎，一定要裝袋。除了藥膳包的黑棗，我另外加一些紅棗，這可以省略。
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跑活水去腥：排骨冷水入鍋，煮到血沫、淋巴出來，在水滾前停止。將排骨洗淨，擦乾備用。
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除了枸杞外，所有藥材和排骨放入鍋中，加入300 c.c. 米酒和1000 c.c. 水煮滾，再轉中火或小火熬煮1.5~2小時。(要開著鍋蓋，讓酒精蒸發。如果水位降太多，可以酌加一些水。)
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起鍋前放入枸杞，和剩下100 c.c. 的米酒，再用小火煮5分鐘即完成。
小撇步
1. 藥材可以買市售現成的，或是請中藥行抓。每家的配方可能有一點差異，我的這包有：桂枝、黑棗、黃耆、枸杞、熟地、當歸、仲角、白芍、川芎、紅蔘。
2. 水和酒的比例，可以依照自己喜好稍微調整。不希望酒味太重的話，可以把所有酒在一開始一次加入。
3. 除非湯量太多，不然一般情況煮好藥膳湯應該味道夠厚，不用額外調味，這樣也能吃到食材原味和藥膳香。
