田園鮮蔬炒米粉
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米粉是個很大眾化的食物，外面餐館到處可見，料理方式也多。
雖然我家並不是完全蔬食的家庭，但我最經常料理米粉的方式，就是利用大量的蔬菜，用最自然的鮮甜來搭配米粉，這樣風味的炒米粉，可是很受家人的喜愛。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
米粉
1包
雞蛋
3個
乾香菇
5朵
高麗菜(中)
1/3個
黑木耳
3朵
胡蘿蔔(小)
1條
香菇素蠔油
1/3碗
蔥
2根
香菜
2顆
冰糖
1小匙
水
4碗
胡椒粉
少許
鹽
適量
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1米粉用冷水泡軟，瀝乾水分備用。 香菇用水泡軟，切絲備用。 高麗菜洗淨，切塊狀備用。 胡蘿蔔切絲備用。 黑木耳切絲備用。 蔥切成蔥花備用。 -
2起油鍋，放入蛋，炒成碎片狀，盛入盤中，備用。
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3炒蛋的鍋子，再加入少許油，放入胡蘿蔔絲炒一下，放入黑木耳拌炒，最後再加入高麗菜炒軟，加少許鹽調味，放入盤中，備用。
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4起油鍋，放入香菇絲炒香，再加入蔥花炒出香味。加入香菇素蠔油，冰糖，小火炒一下，加入水煮滾，試試味道，如果不夠鹹，可以放少許鹽調味。
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5將米粉放入 4. 中，用中火煮約1分鐘，記得要翻炒米粉。
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6接下來，放入 3. 炒好的高麗菜，胡椒粉，香菜，蛋，全部拌勻，熄火，就完成這道美味的【田園鮮蔬炒米粉】了
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