全麥老麵乳酪蛋麵包
描述
不管早餐午餐，來一份鹹香的乳酪蛋麵包，有蛋，乳酪加上全麥雜糧及老麵，健康又不會脹氣，全家健康靠你把關嘍！
食材
步驟
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將老麵，麵粉，雜糧粉，全麥麵粉，糖及水放入麵包機內，選擇揉麵模式攪拌，並沒有加速發酵母，所以在速發酵母開關落下來時加入鹽，加入鹽後攪打到麵團約略光滑，再加入奶油。
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攪打到大約十分鐘到十五分鐘左右休息，休息後放入亞麻籽人和奇亞子，再進行第二次攪打，約十分鐘，試試麵團呈現薄膜狀即可
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我用的是有機不漂白中筋麵粉，有機高筋全麥麵粉，和有機雜糧粉，一樣可做出好吃有彈性的麵包！全麥雜糧比例高，固守家人健康
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攪打完成進行第一次發酵到兩倍大，大約需要六到八小時
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發酵後放在桌面上壓平，切割滾圓，休息十到十五分鐘。
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準備餡料，將蛋煮熟去殼壓碎，拌入乳酪粉，已撕碎的傑克乳酪片，巴西利胡椒粉和鹽。將休息好的麵團壓平，四周薄中間後，包入餡料，將封口封住
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放入烤盤進行二次發酵約一個小時，結束後預熱烤箱，此時用剪刀剪出裝飾花樣，噴水在麵包上保濕，預熱烤箱華氏四百度十分鐘，再將麵包放入烤箱，烤箱壁噴水形成霧氣，十分鐘後再噴一次水，約烤二十分鐘既完成
小撇步
老麵的問題請參考https://icook.tw/recipes/89379 或是在Fb上交流 https://www.facebook.com/kidswan.wan
祝你們全家健康！
