全麥老麵乳酪蛋麵包

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不管早餐午餐,來一份鹹香的乳酪蛋麵包,有蛋,乳酪加上全麥雜糧及老麵,健康又不會脹氣,全家健康靠你把關嘍!

食材

[麵包體]老麵 3/4 杯
雜糧粉 4/5杯
全麥麵粉 1杯
有機麵粉 2杯
兩小匙
兩大匙
無鹽奶油 兩大匙
亞麻籽人 兩小匙
奇亞籽 兩小匙
[餡料]煮熟的蛋 五個
乳絡粉 四大匙
巴西利 兩大匙
捷克乳酪片 五片
胡椒和鹽 適量
  • 1 將老麵,麵粉,雜糧粉,全麥麵粉,糖及水放入麵包機內,選擇揉麵模式攪拌,並沒有加速發酵母,所以在速發酵母開關落下來時加入鹽,加入鹽後攪打到麵團約略光滑,再加入奶油。
  • 2 攪打到大約十分鐘到十五分鐘左右休息,休息後放入亞麻籽人和奇亞子,再進行第二次攪打,約十分鐘,試試麵團呈現薄膜狀即可
  • 3 我用的是有機不漂白中筋麵粉,有機高筋全麥麵粉,和有機雜糧粉,一樣可做出好吃有彈性的麵包!全麥雜糧比例高,固守家人健康
  • 4 攪打完成進行第一次發酵到兩倍大,大約需要六到八小時
  • 5 發酵後放在桌面上壓平,切割滾圓,休息十到十五分鐘。
  • 6 準備餡料,將蛋煮熟去殼壓碎,拌入乳酪粉,已撕碎的傑克乳酪片,巴西利胡椒粉和鹽。將休息好的麵團壓平,四周薄中間後,包入餡料,將封口封住
  • 7 放入烤盤進行二次發酵約一個小時,結束後預熱烤箱,此時用剪刀剪出裝飾花樣,噴水在麵包上保濕,預熱烤箱華氏四百度十分鐘,再將麵包放入烤箱,烤箱壁噴水形成霧氣,十分鐘後再噴一次水,約烤二十分鐘既完成
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小撇步

老麵的問題請參考http://icook.tw/recipes/89379 或是在Fb上交流 https://www.facebook.com/kidswan.wan
祝你們全家健康!

2014/10/18 發表 3,926 瀏覽

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