腐乳燒肉_壓力鍋料理
描述
鹹香甘甜的豆腐乳，富含油脂的豬五花，透過壓力鍋的烹煮，不僅肉嫩不油膩，湯汁還帶著腐乳香氣。搭配一碗碗的白飯享用，美味又滿足♪
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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取出[大同微電腦壓力鍋]，設定[火鍋功能]，選定[高壓模式]進行煎炒。
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先放進豬五花肉塊煎炒，約10分鐘。
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倒進[熱水量]，水量略淹到肉塊即可。整鍋略為拌炒後，即取消[火鍋功能]。
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接著，依箭頭指示方向扣緊鍋蓋，並確認壓力切換閥為[密封狀態]。依序設定[肉類功能]>[低壓模式]>[20分鐘]，再按下[開始鍵]即進入HEAt狀態。
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待鍋內壓力升高，即開始烹煮，螢幕會顯示20分鐘倒數計時。烹煮完成，即自動進入保溫。可手動取消保溫，靜待壓力閥自動落下，即可開蓋享用。
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一道肉嫩入味，鹹香下飯的腐乳燒肉就完成囉♪
![取出[大同微電腦壓力鍋]，設定[火鍋功能]，選定[高壓模式]進行煎炒。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2271870%2F694f38c62f202d39.jpg&width=800)
![再放進薑片、蒜瓣、蔥段、月桂葉，和[調味料]拌炒五分鐘，使酒氣揮發。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2271873%2F57917ca1b2c7e55b.jpg&width=800)
![倒進[熱水量]，水量略淹到肉塊即可。整鍋略為拌炒後，即取消[火鍋功能]。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2271874%2F76d112a21393e054.jpg&width=800)
![接著，依箭頭指示方向扣緊鍋蓋，並確認壓力切換閥為[密封狀態]。依序設定[肉類功能]>[低壓模式]>[20分鐘]，再按下[開始鍵]即進入HEAt狀態。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F2272252%2F4f56a77edb07ee88.jpg&width=800)
小撇步
1.用的是量米杯，1米杯=180ml。
2.[火鍋功能]預設中火，選按[高壓]為大火，[低壓]為小火。
3.肉類經壓力烹煮會再縮小，一開始勿切太小塊。
4.豆腐乳品牌不同，甘鹹度不同，須依情況調整用量。
5.添酒之料理，須讓酒氣揮發再壓力烹煮，才不會產生苦澀味。
6.壓力鍋烹煮粥類、含湯汁料理時，自動洩壓為佳，以免湯汁噴濺。
