"蒸"的肉鬆蛋糕

2014/10/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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不用烤箱也能做蛋糕喔!
"蒸"的蛋糕,只要15分,完全無添加,健康看的見

食材

6顆
130g
低筋麵粉 150g
沙拉油 30g
牛奶 60g
肉鬆 適量
年糕紙或烘焙紙 一張
  • 1 牛奶+油倒入一容器備用,全蛋加糖打至溼性發泡(用刮刀沾一些蛋糊,從中心劃一條線不會馬上合起來或沾一點蛋糊劃8不會馬上消失)加入過篩的低粉拌勻,挖一些蛋糊到牛奶+油的容器裡伴勻(這樣才會和蛋糊的比重一樣,較好拌勻)然後兩種蛋糊再加在一起拌勻
  • 2 蒸鍋上水要先煮沸備用,拿一淺盤(底部最好有洞的)鋪上年糕紙,撒上適量的肉鬆
  • 3 倒入蛋糊,大火蒸5分後開鍋蓋(此時爐火轉小火避免燙傷)撒入適量的肉鬆
  • 4 再倒入剩下的蛋糊,撒適量的肉鬆,蓋上鍋蓋,大火蒸10分後熄火,鍋蓋開一小縫待5分後取出
  • 5 待涼切塊即可
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小撇步

蒸5分後開蓋撒肉鬆,動作要快,把剩餘的一半蛋糊倒入後,蓋子要迅速蓋上,以免蛋糊消泡
蒸鍋水要煮沸備用
蛋要退冰較好打發

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