起士蒸蛋糕（用蒸的鬆餅）
描述
不用打發蛋白；不用打發全蛋；也不用使用烤箱，利用鬆餅粉，即可完成簡單的蒸蛋糕。
鬆餅粉除了用煎的，也可以拿來蒸喔！
將鬆餅粉加上雞蛋、牛奶、奶油依序攪拌均勻，麵糊裡再鋪上起士片，放入蒸鍋中蒸，簡單輕鬆就可以完成Q彈鬆軟的蒸蛋糕，ㄧ口咬下，在嘴裡咀嚼著，蛋香味就慢慢的在嘴裡散開來，給孩子當早餐或點心都很適合喔！
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份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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準備食材，奶油溶化備用。
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鬆餅粉倒入鋼盆，依序將雞蛋、牛奶加入拌勻，最後，把奶油加入拌勻即可，靜置20分。
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將麵糊倒入直徑6.5*高4公分的杯子模中，先倒入一半的麵糊，把起司片撕成小片放上去。
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再把剩下的麵糊倒入，撒上黑芝麻裝飾。鍋中放入適量的水，水滾後轉中火，將杯子蛋糕入鍋蒸約25分，時間到了，用竹籤插入沒有沾黏麵糊即可取出。
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放架上至稍微不燙手。
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即可脫模品嚐囉！
小撇步
1.自製鬆餅粉～低粉200克、奶粉15克、糖粉50克、鹽巴1克、泡打粉8克，全部混合均勻過篩。
2.此份量約可製作6個杯模。
3.若使用市售鬆餅粉，依包裝上說明操作使用。
4.杯子蛋糕模可在烘培材料行購買，也可使用一般的小鋁箔杯。
5.奶油也可以液態油取代。
6.起士片份量可自行調整增加，可以替換成自己喜歡的堅果或葡萄乾、蔓越莓乾。
7.起司蒸蛋糕趁熱吃鬆軟Q彈，冷掉後較口感較乾，電鍋再回蒸即可。
