糖漬櫻桃水果磅蛋糕－奧地利美食
描述
綿密的糖漬櫻桃水果磅蛋糕，有著優質的奶油芳香，恰好的甜度和溼度。是個最好的下午茶甜點心。
簡單製作，芳香出爐。
如果沒有糖漬水果，也可以用葡萄乾代替。
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份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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＊ 烤箱預熱至 190°C。 ＊ 長形烤模 20 x 11cm。 乾粉類：低筋麵粉，玉米澱粉，泡打粉，鹽，全部過秤，過篩混合備用。
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將砂糖加入到攪拌成泥狀的奶油中，用攪拌機攪拌至蓬鬆狀態。加入雞蛋，一次一個。每次加入，都攪拌均勻。
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將所有乾粉分次加入奶油糊中。用橡皮刮刀仔細攪拌均勻。
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用橡皮刮刀仔細攪拌均勻。
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加入蘭姆酒。
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再將所有的糖漬櫻桃，糖漬水果加入奶油麵糊中。
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最後倒入杏仁片，攪拌均勻。
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將奶油麵糊填入準備好的烤模中，在桌子上震一震，以震出麵糊中的氣體。
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在預熱好至190°C的烤箱烤製45－50分鐘。竹籤試驗，只要竹籤上沒有麵糊沾黏，表示蛋糕已經完成。 從烤箱中取出，靜置10分鐘後脫模，放置在架子上冷卻。
小撇步
混合糖漬水果粒，就是蜜漬橙皮和檸檬皮切成的碎粒。
玉米澱粉 corn starch，又稱為粟粉。
如果沒有糖漬水果，可以用葡萄乾取代。
將200g葡萄乾用蘭姆酒浸泡約24小時，使用前，過瀘多餘的蘭姆酒，用1－2大匙麵粉，洒在葡萄乾上，再加入奶油麵糊之中。
