阿基師偷呷步❤脆皮可麗餅❤
描述
繼料理完希臘米布丁後， 多餘的蛋白， 恰好可以做阿基師傳授的脆皮可麗餅。看到阿基師三番兩次為了代言的油品出面道歉， 真心不捨！ 台灣加油， 阿基師加油！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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![準備[麵糊]、[配料1]和[配料2]。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
準備麵糊、配料1和配料2。
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取過篩鬆餅粉和鮮奶混合， 攪拌均勻； 再加入蛋白， 攪拌均勻；再加入醬油攪拌均勻， 靜置1小時後即可使用。通常我會在冷藏靜置一夜， 隔日當早餐使用。
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開小火， 在平底鍋上倒10元硬幣大小的油， 用餐巾紙均勻塗抹開。
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舀一湯勺麵糊， 快速在平底鍋上轉暈開攤平。
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慢小火烘至鍋邊焦黃卷起， 關火。鋪上配料1香蕉片淋上巧克力醬， 收邊起鍋。
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邊皮是脆的。
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配料2另一種口味：芝士+鮪魚+玉米+美奶滋
![準備[麵糊]、[配料1]和[配料2]。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F385075%2F1a3e83ddf33f866a.jpg&width=800)
![慢小火烘至鍋邊焦黃卷起， 關火。鋪上[配料1]香蕉片淋上巧克力醬， 收邊起鍋。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F385073%2Ff5e4490c7434738e.jpg&width=800)
![[配料2]另一種口味：芝士+鮪魚+玉米+美奶滋](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F386247%2F97cb5b646bf5fd15.jpg&width=800)
小撇步
1、攪拌的順序超級重要。過篩的鬆餅粉和蛋白遇上會產生筋度，可麗餅就不脆了；千萬記得過篩鬆餅粉先加鮮奶，後加蛋白，派皮才會脆。
2、醬油是上焦色的好食材。
3、可以卷上的食材， 從鹹味到甜味， 只要你喜歡，什麼都可以； 生菜、火腿、果醬、蜂蜜、煉乳.........都要試試！
4、若喜歡再薄點、再脆點， 可以適量加鮮奶， 讓麵糊稀一些。
Jing Yu Jane
