阿基師偷呷步❤脆皮可麗餅❤

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繼料理完希臘米布丁後, 多餘的蛋白, 恰好可以做阿基師傳授的脆皮可麗餅。看到阿基師三番兩次為了代言的油品出面道歉, 真心不捨! 台灣加油, 阿基師加油!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

配料1
香蕉 1 根
煉乳或巧克力醬 適量
配料2
芝士 適量
鮪魚 適量
玉米 適量
麵糊
鬆餅粉 50 公克
鮮奶 100 ml
蛋白 25 公克
醬油 1小茶匙
  • 1 準備麵糊配料1配料2
  • 2 取過篩鬆餅粉和鮮奶混合, 攪拌均勻; 再加入蛋白, 攪拌均勻;再加入醬油攪拌均勻, 靜置1小時後即可使用。通常我會在冷藏靜置一夜, 隔日當早餐使用。
  • 3 開小火, 在平底鍋上倒10元硬幣大小的油, 用餐巾紙均勻塗抹開。
  • 4 舀一湯勺麵糊, 快速在平底鍋上轉暈開攤平。
  • 5 慢小火烘至鍋邊焦黃卷起, 關火。鋪上配料1香蕉片淋上巧克力醬, 收邊起鍋。
  • 6 邊皮是脆的。
  • 8 配料2另一種口味:芝士+鮪魚+玉米+美奶滋
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小撇步

1、攪拌的順序超級重要。過篩的鬆餅粉和蛋白遇上會產生筋度,可麗餅就不脆了;千萬記得過篩鬆餅粉先加鮮奶,後加蛋白,派皮才會脆。
2、醬油是上焦色的好食材。
3、可以卷上的食材, 從鹹味到甜味, 只要你喜歡,什麼都可以; 生菜、火腿、果醬、蜂蜜、煉乳.........都要試試!
4、若喜歡再薄點、再脆點, 可以適量加鮮奶, 讓麵糊稀一些。

2014/10/12 發表 2.9 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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加醬油餅皮會變鹹口味嗎?

3 個月前
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作者回應

會的, 同時顏色也變更深,加鹽顏色會漂亮些!祝 成功!

3 個月前
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這樣可以做幾份可麗餅?

7 個月前
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作者回應

抱歉晚到!看平底鍋大小,如果是一般蛋餅皮的話, 是2~3個。謝謝。

3 個月前