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阿基師偷呷步❤脆皮可麗餅❤

阿基師偷呷步❤脆皮可麗餅❤

描述

繼料理完希臘米布丁後, 多餘的蛋白, 恰好可以做阿基師傳授的脆皮可麗餅。看到阿基師三番兩次為了代言的油品出面道歉, 真心不捨! 台灣加油, 阿基師加油!

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

配料1
配料2
麵糊

步驟

  • 準備[麵糊]、[配料1]和[配料2]。

    準備麵糊配料1配料2

  • 取過篩鬆餅粉和鮮奶混合, 攪拌均勻; 再加入蛋白, 攪拌均勻;再加入醬油攪拌均勻, 靜置1小時後即可使用。通常我會在冷藏靜置一夜, 隔日當早餐使用。

    取過篩鬆餅粉和鮮奶混合, 攪拌均勻; 再加入蛋白, 攪拌均勻;再加入醬油攪拌均勻, 靜置1小時後即可使用。通常我會在冷藏靜置一夜, 隔日當早餐使用。

  • 開小火, 在平底鍋上倒10元硬幣大小的油, 用餐巾紙均勻塗抹開。

    開小火, 在平底鍋上倒10元硬幣大小的油, 用餐巾紙均勻塗抹開。

  • 舀一湯勺麵糊, 快速在平底鍋上轉暈開攤平。

    舀一湯勺麵糊, 快速在平底鍋上轉暈開攤平。

  • 慢小火烘至鍋邊焦黃卷起, 關火。鋪上[配料1]香蕉片淋上巧克力醬, 收邊起鍋。

    慢小火烘至鍋邊焦黃卷起, 關火。鋪上配料1香蕉片淋上巧克力醬, 收邊起鍋。

  • 邊皮是脆的。

    邊皮是脆的。

  • [配料2]另一種口味:芝士+鮪魚+玉米+美奶滋

    配料2另一種口味:芝士+鮪魚+玉米+美奶滋

小撇步

1、攪拌的順序超級重要。過篩的鬆餅粉和蛋白遇上會產生筋度,可麗餅就不脆了;千萬記得過篩鬆餅粉先加鮮奶,後加蛋白,派皮才會脆。
2、醬油是上焦色的好食材。
3、可以卷上的食材, 從鹹味到甜味, 只要你喜歡,什麼都可以; 生菜、火腿、果醬、蜂蜜、煉乳.........都要試試!
4、若喜歡再薄點、再脆點, 可以適量加鮮奶, 讓麵糊稀一些。

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留言

共 3 則
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  • 媺媺
    媺媺

    可以不加醬油嗎?

    您好, 可以的!加醬油是上色漂亮,不加醬油,麵皮會偏白。祝好運🍀

  • 加醬油餅皮會變鹹口味嗎?

    會的, 同時顏色也變更深,加鹽顏色會漂亮些!祝 成功!

  • 王政揚
    王政揚

    這樣可以做幾份可麗餅?

    抱歉晚到!看平底鍋大小,如果是一般蛋餅皮的話, 是2~3個。謝謝。

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