脆皮可麗餅

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餅皮邊有點裂,表示有脆到XDD
可麗餅雖然是夜市小吃,但我常拿來當早餐。內餡材料可以自由搭配,甜、鹹味我都喜歡,今天做火腿起士和草莓巧克力雙重口味。

食材

內餡
火腿 適量
高麗菜 適量
玉米粒 適量
沙拉醬 適量
巧克力醬 適量
草莓 數顆
餅皮材料
中筋麵粉 1杯
泡打粉 1/2小匙
牛奶 1杯
1個
1大匙
奶油 2大匙
  • 1麵粉和泡打粉過篩
  • 2篩好的麵粉和泡打粉先加牛奶拌勻成麵糊
  • 3續加入一顆蛋、糖和融化奶油拌勻
  • 4拌完後奶油沒有完全化沒關係,放入鍋煎後遇熱自然就化了
  • 5準備內餡要用的材料:高麗菜洗淨切絲,草莓洗淨切片
  • 6不沾平底鍋擦上一層薄油,加入適量麵糊 ,搖晃鍋身讓麵糊薄薄一層平鋪在鍋子上,用中小火慢煎至酥脆
  • 7翻面將內面也稍煎一下至熟
  • 8關最小火,將餅皮再翻面(內面朝上),擺上起士片煎至起士融化把餅皮小心移至盤/板上。重覆做法6和7做下一張餅皮
  • 9移出的餅皮依續放上火腿片、 高麗菜絲、玉米粒和沙拉醬,也可磨點黑胡椒增香。(沙拉醬忘了加>"
  • 10餅皮對半折一下
  • 11再從兩邊折起(皮很脆要小心折)
  • 12下張餅皮做好也小心移出,這張做甜味的草莓巧克力:餅皮均勻抹上巧克力醬,再放滿新鮮草莓片
  • 13同樣折法折起。重覆做法6和7續做餅皮至麵糊用完,內餡隨意,原味也很香很好吃。
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小撇步

平底鍋是28cm直徑,餅皮材料約可做5份可麗餅。

2015/02/25 發表 4.8 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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請問會脆是什麼材料的關係?

10 個月前
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哪種泡打粉,好用?

1 年前
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沒有泡打粉,可以用什麼替代嗎?

1 年前
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我沒有量杯
請問麵粉是幾克?

2 年前
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沒有加泡打粉會影響它的酥脆口感嗎?

2 年前
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作者回應

會有影響,建議要加唷

2 年前