脆皮可麗餅

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描述

餅皮邊有點裂,表示有脆到XDD
可麗餅雖然是夜市小吃,但我常拿來當早餐。內餡材料可以自由搭配,甜、鹹味我都喜歡,今天做火腿起士和草莓巧克力雙重口味。

食材

內餡
適量
適量
適量
適量
適量
數顆
餅皮材料
1/2小匙
1杯
1個
1大匙
2大匙

步驟

  • 麵粉和泡打粉過篩

    麵粉和泡打粉過篩

  • 篩好的麵粉和泡打粉先加牛奶拌勻成麵糊

    篩好的麵粉和泡打粉先加牛奶拌勻成麵糊

  • 續加入一顆蛋、糖和融化奶油拌勻

    續加入一顆蛋、糖和融化奶油拌勻

  • 拌完後奶油沒有完全化沒關係,放入鍋煎後遇熱自然就化了

    拌完後奶油沒有完全化沒關係,放入鍋煎後遇熱自然就化了

  • 準備內餡要用的材料:高麗菜洗淨切絲,草莓洗淨切片

    準備內餡要用的材料:高麗菜洗淨切絲,草莓洗淨切片

  • 不沾平底鍋擦上一層薄油,加入適量麵糊  ,搖晃鍋身讓麵糊薄薄一層平鋪在鍋子上,用中小火慢煎至酥脆

    不沾平底鍋擦上一層薄油,加入適量麵糊 ,搖晃鍋身讓麵糊薄薄一層平鋪在鍋子上,用中小火慢煎至酥脆

  • 翻面將內面也稍煎一下至熟

    翻面將內面也稍煎一下至熟

  • 關最小火,將餅皮再翻面(內面朝上),擺上起士片煎至起士融化把餅皮小心移至盤/板上。重覆做法6和7做下一張餅皮

    關最小火,將餅皮再翻面(內面朝上),擺上起士片煎至起士融化把餅皮小心移至盤/板上。重覆做法6和7做下一張餅皮

  • 移出的餅皮依續放上火腿片、 高麗菜絲、玉米粒和沙拉醬,也可磨點黑胡椒增香。(沙拉醬忘了加>"

    移出的餅皮依續放上火腿片、 高麗菜絲、玉米粒和沙拉醬,也可磨點黑胡椒增香。(沙拉醬忘了加>"

  • 餅皮對半折一下

    餅皮對半折一下

  • 再從兩邊折起(皮很脆要小心折)

    再從兩邊折起(皮很脆要小心折)

  • 下張餅皮做好也小心移出,這張做甜味的草莓巧克力:餅皮均勻抹上巧克力醬,再放滿新鮮草莓片

    下張餅皮做好也小心移出,這張做甜味的草莓巧克力:餅皮均勻抹上巧克力醬,再放滿新鮮草莓片

  • 同樣折法折起。重覆做法6和7續做餅皮至麵糊用完,內餡隨意,原味也很香很好吃。

    同樣折法折起。重覆做法6和7續做餅皮至麵糊用完,內餡隨意,原味也很香很好吃。

小撇步

平底鍋是28cm直徑,餅皮材料約可做5份可麗餅。

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留言

共 6 則
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  • Yivi Chou
    Yivi Chou

    請問泡打粉一定要加嗎?如果沒有泡打粉會不脆嗎?

  • Tina
    Tina

    請問會脆是什麼材料的關係?

  • 哪種泡打粉,好用?

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