酥炸紅糟排骨


Fun酷客
107 食譜 141 粉絲
限12字

我家是無肉不歡之家,只要餐桌上沒有肉,就會問:今天怎麼吃這麼清淡,即使有蝦有魚了,還是覺得清淡1?
今天老媽子我為了讓這二位發育中的少年仔開心,特定假日到市場買了里肌肉排來做個酥炸紅麴排骨讓他們大塊刴大貽一下。果真在炸的時候就不斷有人來問好香哦!哇!今天吃炸排骨呢!還來不及上桌就有人來討食了,當然上桌就秒殺囉~~
更多食譜http://jojo7993.blogspot.tw/

份量
4 人份

食材

材料
炸料
適量
適量
肉片醃料
2大T
1大T
4個
4-6片
少許
少許
少許
  • 1.全部里肌肉先用拍肉器將肉的組織拍鬆

    1.全部里肌肉先用拍肉器將肉的組織拍鬆

  • 2.里肌肉洗淨,薑和大蒜洗淨去皮切成片

    2.里肌肉洗淨,薑和大蒜洗淨去皮切成片

  • 3.放入所有醃料與肉攪拌均勻後放入冰箱醃約半天入味

    3.放入所有醃料與肉攪拌均勻後放入冰箱醃約半天入味

  • 4.取適量地瓜粉倒在盤中,從冰箱中取出醃好的肉片

    4.取適量地瓜粉倒在盤中,從冰箱中取出醃好的肉片

  • 5.將肉片沾壓地瓜粉包裏起來放置1分鐘待肉片回潮一下再按壓一下

    5.將肉片沾壓地瓜粉包裏起來放置1分鐘待肉片回潮一下再按壓一下

  • 6.倒入適量的油,中火熱油鍋到彈一點粉試油溫,見有泡泡升起即可

    6.倒入適量的油,中火熱油鍋到彈一點粉試油溫,見有泡泡升起即可

  • 7.將包好地瓜粉的肉片放入油鍋中炸到金黃後,再翻另一面炸到金黃色

    7.將包好地瓜粉的肉片放入油鍋中炸到金黃後,再翻另一面炸到金黃色

  • 8.肉片炸好時可先用剷子剷放在鍋旁上瀝油再放到鋪有吸油紙巾的盤子上

    8.肉片炸好時可先用剷子剷放在鍋旁上瀝油再放到鋪有吸油紙巾的盤子上

  • 9.重履7-8的動作直到全部炸完

    9.重履7-8的動作直到全部炸完

小撇步

1.肉片料理後組織會變密變硬,拍打的目的是讓它肉變鬆,也比較容易醃入味
2.肉片要醃久一點才會入味,味道才夠味
3.油一次用少一點炸,不夠時再加才不會浪費油
4.裏粉的肉片入鍋前再按壓和輕輕將粉彈掉,防炸時粉脫落太多影響油的品質
5.醃料可依個人調配

5,389 瀏覽

有 1 個跟著做

更多

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
Fun酷客
107 食譜 141 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜飛利浦萬用鍋秋葵涼麵絲瓜新豬肉減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉金牌咖哩塊味噌湯杏鮑菇虎牌電子鍋曲奇餅乾泡芙滷肉茄子冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯桂冠沙拉鹽水雞胡瓜3M真空保鮮盒蒸蛋破布子奶油乳酪康寶自然鮮南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞提拉米蘇巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮Bosch廚師機