黑松露義式培根蛋黃麵
描述
據說跟黑松露最搭的食物是雞蛋~雞蛋跟培根又是好朋友~
搭配之後的香味是相乘的~您說說看~怎能不好吃呢??
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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取出罐頭黑松露用廚房紙巾把水分擦拭乾淨
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切很薄的薄片.用廚房紙巾吸乾或者陰乾也可以烤箱100度低溫烘乾
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放入初榨橄欖油內浸漬至少1個月(越久香味當然越濃郁)
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蛋黃打散備用
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煮義大利麵要多量的水.煮開之後加入一大匙的油(防沾黏)一大匙的鹽(鹹味的來源)不蓋鍋蓋煮至尚留下一咪咪的麵心
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用中小火將蒜片慢慢炸酥.要炸到像餅乾一樣的口感.撈起備用
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培根煎香.加入粗粒黑胡椒以及義式綜合香料
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倒進煮好的義大利麵還有100cc的煮麵水(很重要一定要放喔)煮2分鐘,試一下鹹度,如果不夠鹹就加點鹽
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快速倒入蛋黃中攪拌麵條與蛋黃 (速度要很快,利用麵條的熱度讓蛋黃熟成並且均勻裹在麵條上)
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小撇步
製作黑松露油若是使用乾燥黑松露可以省略1.2步驟直接切片浸漬~
