義式香煎雞肉鮮蔬燉飯-家樂福廚神大賽

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這道料理的目的,在追求健康、美味的同時,還要兼顧到成本低、容易購買,且可以自己在家製作。是簡單、易學且成功率極高的食譜。
會以紅蘿蔔為主,是希望自自己家煮的人,能夠多補充維生素A,而且,也可以讓爸媽更容易的讓小朋友吃進平常不愛吃的紅蘿蔔哦。
另外,建議搭配飲品:白酒、氣泡酒或香檳,這些飲品無甜味或微甜均可。如不飲酒者,可選擇較清淡的飲品,如水、無糖豆漿等,以避免破壞口感。

食材 (4 人份 30 分鐘

雞殼 3-5個
1茶匙
雞胸肉連皮連骨 1塊
紅蘿蔔 1根
蘆筍 1把
無糖玉米粒 1罐
金針菇 1包
九層塔(擺飾用) 適量
1.5杯
初榨橄欖油 適量
  • 1 食材全照。
  • 2 已完成過濾的高湯。
  • 3 將紅蘿蔔切成約1公分之立方體。蘆筍如太老,可去皮再切,約0.5-1公分。金針菇切成約1公分之長度,建議由菇菇頭的方向切到根部,比較不會散掉。牛蕃茄則每粒對剖後,每一半切成約相等的五片。玉米粒則將水瀝乾備用。
  • 4 將不鏽鋼叉斜斜叉入雞肉,使之能接觸平底鍋,但不能使雞肉無法接觸平底鍋,不同方向共叉入三至四支。放入橄欖油,文火熱鍋,在平底鍋內平均灑上一些鹽,熱鍋至約180-200度(即將冒煙前),放入雞肉,蓋上鍋蓋,約10分鐘後翻面,將雞肉表皮煎至金黃色,起鍋放盤備用。如鋼叉使表皮難以接觸鍋面,可先拔出再翻面。
  • 5 先加紅蘿蔔丁放入拌炒。
  • 6 再加入米。
  • 7 放入橄欖油,文火熱鍋,在平底鍋內平均灑上一些鹽,熱鍋至約180-200度(即將冒煙前),將紅蘿蔔丁放入拌炒,約一分鐘後放入米,每次約倒入200公克的高湯,將收乾再倒入高湯。如用牛蕃茄,則與蘆筍一同放入即可。(圖為收汁示意圖)
  • 8 約20分鐘左右,放入蘆筍拌勻。持續加入高湯。
  • 9 約25分鐘左右,放入金針菇拌勻。持續加入高湯。
  • 10 如欲加黑胡椒粉者,可於此時依個人習慣放入並拌勻。
  • 11 約27分鐘左右,放入玉米粒拌勻。持續加入高湯。
  • 12 約30分鐘左右,收乾後即可起鍋。如喜歡吃一點鍋巴者,可以收乾後再持續加熱約1分鐘-1.5分鐘再熄火,底下會有鍋巴,但此時不可再攪拌。
  • 13 將燉飯倒入大盤,將雞肉放上,放上已洗好之九層塔或其他擺飾品,大功告成!
  • 14 不同角度之成品照片。
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小撇步

簡單易懂,照著步驟,你也可以在家做義式燉飯哦!
另外,不建議加入味精、雞粉、高鮮味精等,也不建議用雞湯塊代替高湯。
快到《家樂福廚神大賽》活動網站,
只要有愛,人人都是廚神
活動網址 : http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef

2014/10/06 發表 2,273 瀏覽

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超香~超好吃的,讚。

2 年前