義式香煎雞肉鮮蔬燉飯-家樂福廚神大賽
描述
這道料理的目的，在追求健康、美味的同時，還要兼顧到成本低、容易購買，且可以自己在家製作。是簡單、易學且成功率極高的食譜。
會以紅蘿蔔為主，是希望自自己家煮的人，能夠多補充維生素A，而且，也可以讓爸媽更容易的讓小朋友吃進平常不愛吃的紅蘿蔔哦。
另外，建議搭配飲品：白酒、氣泡酒或香檳，這些飲品無甜味或微甜均可。如不飲酒者，可選擇較清淡的飲品，如水、無糖豆漿等，以避免破壞口感。
份量
時間
步驟
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食材全照。
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已完成過濾的高湯。
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將紅蘿蔔切成約1公分之立方體。蘆筍如太老，可去皮再切，約0.5-1公分。金針菇切成約1公分之長度，建議由菇菇頭的方向切到根部，比較不會散掉。牛蕃茄則每粒對剖後，每一半切成約相等的五片。玉米粒則將水瀝乾備用。
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將不鏽鋼叉斜斜叉入雞肉，使之能接觸平底鍋，但不能使雞肉無法接觸平底鍋，不同方向共叉入三至四支。放入橄欖油，文火熱鍋，在平底鍋內平均灑上一些鹽，熱鍋至約180-200度（即將冒煙前），放入雞肉，蓋上鍋蓋，約10分鐘後翻面，將雞肉表皮煎至金黃色，起鍋放盤備用。如鋼叉使表皮難以接觸鍋面，可先拔出再翻面。
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先加紅蘿蔔丁放入拌炒。
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再加入米。
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放入橄欖油，文火熱鍋，在平底鍋內平均灑上一些鹽，熱鍋至約180-200度（即將冒煙前），將紅蘿蔔丁放入拌炒，約一分鐘後放入米，每次約倒入200公克的高湯，將收乾再倒入高湯。如用牛蕃茄，則與蘆筍一同放入即可。(圖為收汁示意圖)
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約20分鐘左右，放入蘆筍拌勻。持續加入高湯。
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約25分鐘左右，放入金針菇拌勻。持續加入高湯。
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如欲加黑胡椒粉者，可於此時依個人習慣放入並拌勻。
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約27分鐘左右，放入玉米粒拌勻。持續加入高湯。
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約30分鐘左右，收乾後即可起鍋。如喜歡吃一點鍋巴者，可以收乾後再持續加熱約1分鐘-1.5分鐘再熄火，底下會有鍋巴，但此時不可再攪拌。
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將燉飯倒入大盤，將雞肉放上，放上已洗好之九層塔或其他擺飾品，大功告成！
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不同角度之成品照片。
小撇步
簡單易懂，照著步驟，你也可以在家做義式燉飯哦！
另外，不建議加入味精、雞粉、高鮮味精等，也不建議用雞湯塊代替高湯。
快到《家樂福廚神大賽》活動網站，
只要有愛，人人都是廚神
活動網址 : http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef
