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松露野菇起司燉飯佐香煎雞肉

松露野菇起司燉飯佐香煎雞肉

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描述

松露醬的香氣久久不散～搭配香煎雞肉很可以，不會搶味的鮮嫩雞胸真是絕配

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

全蛋液

半顆
日式炸雞粉

兩大匙
雞胸肉

半片

燉飯材料

鮮香菇

3-4朵
杏鮑菇

兩根
洋蔥

半顆
白飯

兩碗半
松露醬

一大匙
大蒜鹽

適量
大蒜

兩瓣
黑胡椒粉

適量
起司

隨喜好
熱開水

兩杯半
無鹽奶油

ㄧ匙

擺盤材料

彩椒丁

適量
香菜葉

適量
乾辣椒末

適量

看全部食材

步驟

雞胸肉切斜刀切片約1/3厚度，不要太薄稍微有點厚度比較有肉汁
雞肉切片完後用半顆全蛋液還有兩大匙炸雞粉抓醃後靜置
鮮香菇切小片，洋蔥半顆與兩根杏鮑菇切小丁，蒜頭切末
乾鍋（不放油）先煸香杏鮑菇與香菇至金黃色後先取出
空鍋倒入適量的油，熱鍋後放入雞肉，要記得每片要鋪平，受熱才均勻，兩面金黃後，確認熟度取出備用
用原鍋倒入適量的油，熱鍋後放入洋蔥與蒜末拌炒，洋蔥炒透後倒入煸香過的杏鮑菇與香菇還有奶油拌炒，倒入兩杯熱水，留半杯備用
放入已準備好的隔夜白飯兩碗半，開始攪拌調味，讓每顆飯粒吸收水分與洋蔥菌菇香氣，撒些黑胡椒粉與適量大蒜鹽
過程中水分已乾就適時補水再攪拌，最後撒上起司與一大匙松露醬攪拌後關火
擺盤的時間到了，先裝燉飯後擺上煎好的雞肉，灑上先準備好的熟的彩椒丁與香菜末，最後再淋上ㄧ小匙松露油，盤邊撒點乾辣椒末點綴

小撇步

1.隔夜白飯做節省時間，乾乾的飯吸收完湯汁後，口感剛好
2. 大蒜鹽先適量加，避免後面加完起司跟松露醬後太鹹

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2019/04/30 發表

Mayen Hsiao 8 食譜 55 粉絲

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