松露野菇起司燉飯佐香煎雞肉 松露醬的香氣久久不散~搭配香煎雞肉很可以, 不會搶味的鮮嫩雞胸真是絕配

松露野菇起司燉飯佐香煎雞肉


Mayen Hsiao
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松露醬的香氣久久不散~搭配香煎雞肉很可以, 不會搶味的鮮嫩雞胸真是絕配

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
半顆
兩大匙
半片
燉飯材料
3-4朵
兩根
半顆
兩碗半
一大匙
適量
兩瓣
適量
隨喜好
兩杯半
ㄧ匙
擺盤材料
適量
適量
適量
看全部食材
  • 1
    雞胸肉切斜刀切片約1/3厚度,不要太薄稍微有點厚度比較有肉汁
  • 2
    雞肉切片完後用半顆全蛋液還有兩大匙炸雞粉抓醃後靜置
  • 3
    鮮香菇切小片,洋蔥半顆與兩根杏鮑菇切小丁,蒜頭切末
  • 4
    乾鍋(不放油)先煸香杏鮑菇與香菇至金黃色後先取出
  • 5
    空鍋倒入適量的油,熱鍋後放入雞肉,要記得每片要鋪平,受熱才均勻,兩面金黃後,確認熟度取出備用
  • 6
    用原鍋倒入適量的油,熱鍋後放入洋蔥與蒜末拌炒,洋蔥炒透後倒入煸香過的杏鮑菇與香菇還有奶油拌炒,倒入兩杯熱水,留半杯備用
  • 7
    放入已準備好的隔夜白飯兩碗半,開始攪拌調味,讓每顆飯粒吸收水分與洋蔥菌菇香氣,撒些黑胡椒粉與適量大蒜鹽
  • 8
    過程中水分已乾就適時補水再攪拌,最後撒上起司與一大匙松露醬攪拌後關火
  • 9
    擺盤的時間到了,先裝燉飯後擺上煎好的雞肉,灑上先準備好的熟的彩椒丁與香菜末,最後再淋上ㄧ小匙松露油,盤邊撒點乾辣椒末點綴
小撇步

1.隔夜白飯做節省時間,乾乾的飯吸收完湯汁後,口感剛好
2. 大蒜鹽先適量加,避免後面加完起司跟松露醬後太鹹

2019/04/30 發表 2,191 瀏覽
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