松露野菇起司燉飯佐香煎雞肉
描述
松露醬的香氣久久不散～搭配香煎雞肉很可以， 不會搶味的鮮嫩雞胸真是絕配
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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雞胸肉切斜刀切片約1/3厚度，不要太薄稍微有點厚度比較有肉汁
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雞肉切片完後用半顆全蛋液還有兩大匙炸雞粉抓醃後靜置
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鮮香菇切小片，洋蔥半顆與兩根杏鮑菇切小丁，蒜頭切末
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乾鍋（不放油）先煸香杏鮑菇與香菇至金黃色後先取出
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空鍋倒入適量的油，熱鍋後放入雞肉，要記得每片要鋪平，受熱才均勻，兩面金黃後，確認熟度取出備用
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用原鍋倒入適量的油，熱鍋後放入洋蔥與蒜末拌炒，洋蔥炒透後倒入煸香過的杏鮑菇與香菇還有奶油拌炒，倒入兩杯熱水，留半杯備用
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放入已準備好的隔夜白飯兩碗半，開始攪拌調味，讓每顆飯粒吸收水分與洋蔥菌菇香氣，撒些黑胡椒粉與適量大蒜鹽
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過程中水分已乾就適時補水再攪拌，最後撒上起司與一大匙松露醬攪拌後關火
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擺盤的時間到了，先裝燉飯後擺上煎好的雞肉，灑上先準備好的熟的彩椒丁與香菜末，最後再淋上ㄧ小匙松露油，盤邊撒點乾辣椒末點綴
小撇步
1.隔夜白飯做節省時間，乾乾的飯吸收完湯汁後，口感剛好
2. 大蒜鹽先適量加，避免後面加完起司跟松露醬後太鹹
