松露野菇起司燉飯佐香煎雞肉

Mayen Hsiao
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描述

松露醬的香氣久久不散~搭配香煎雞肉很可以, 不會搶味的鮮嫩雞胸真是絕配

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

半顆
兩大匙
半片
燉飯材料
3-4朵
兩根
半顆
兩碗半
一大匙
適量
兩瓣
適量
隨喜好
兩杯半
ㄧ匙
擺盤材料
適量
適量
適量
看全部食材 

步驟

  • 雞胸肉切斜刀切片約1/3厚度,不要太薄稍微有點厚度比較有肉汁

  • 雞肉切片完後用半顆全蛋液還有兩大匙炸雞粉抓醃後靜置

  • 鮮香菇切小片,洋蔥半顆與兩根杏鮑菇切小丁,蒜頭切末

  • 乾鍋(不放油)先煸香杏鮑菇與香菇至金黃色後先取出

  • 空鍋倒入適量的油,熱鍋後放入雞肉,要記得每片要鋪平,受熱才均勻,兩面金黃後,確認熟度取出備用

  • 用原鍋倒入適量的油,熱鍋後放入洋蔥與蒜末拌炒,洋蔥炒透後倒入煸香過的杏鮑菇與香菇還有奶油拌炒,倒入兩杯熱水,留半杯備用

  • 放入已準備好的隔夜白飯兩碗半,開始攪拌調味,讓每顆飯粒吸收水分與洋蔥菌菇香氣,撒些黑胡椒粉與適量大蒜鹽

  • 過程中水分已乾就適時補水再攪拌,最後撒上起司與一大匙松露醬攪拌後關火

    過程中水分已乾就適時補水再攪拌,最後撒上起司與一大匙松露醬攪拌後關火

  • 擺盤的時間到了,先裝燉飯後擺上煎好的雞肉,灑上先準備好的熟的彩椒丁與香菜末,最後再淋上ㄧ小匙松露油,盤邊撒點乾辣椒末點綴

    擺盤的時間到了,先裝燉飯後擺上煎好的雞肉,灑上先準備好的熟的彩椒丁與香菜末,最後再淋上ㄧ小匙松露油,盤邊撒點乾辣椒末點綴

小撇步

1.隔夜白飯做節省時間,乾乾的飯吸收完湯汁後,口感剛好
2. 大蒜鹽先適量加,避免後面加完起司跟松露醬後太鹹

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