原味香煎鯛魚
新鮮鯛魚細緻的魚肉先經過油煎方式把鮮甜味鎖住，料理前所抹上薄薄的一層鹽，更可以讓原本鮮甜細緻的魚肉更加緊實，而且不加其他的調味，所以吃的到鯛魚的鮮甜與原味。
食材
材料
新鮮鯛魚
若干條
調味料
鹽
適量
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1 新鮮鯛魚去鱗後，除去鰓與內臟洗淨，2面都斜劃1刀，抹上一層薄薄的鹽。(若是在市場購買，可以請魚販先殺好。) -
2 鍋子倒入適量的食用油，油熱了之後轉中小火，把魚放入油煎。並且記得移動鍋子，讓每一條魚都能受熱與吃到油，煎至魚肉微微焦黃。
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3 將魚翻面繼續煎煮，同樣記得移動鍋子，讓每一條魚都能受熱與吃到油，同樣的煎至魚肉微微焦黃。
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4 確認魚已經熟透後，即可盛到盤子上桌。
小撇步
※ 此料理方式適用各種雕魚。
※ 油煎過程爐火勿開太大，以免焦掉；並且記的不要急著翻面，側面魚肉呈現微微的焦黃才翻面。
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