原味香煎鯛魚

Name: 原味香煎鯛魚 by 藍海磯崎 鄉下廚房
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: [材料]新鮮鯛魚 若干條; [調味料]鹽 適量

描述

新鮮鯛魚細緻的魚肉先經過油煎方式把鮮甜味鎖住，料理前所抹上薄薄的一層鹽，更可以讓原本鮮甜細緻的魚肉更加緊實，而且不加其他的調味，所以吃的到鯛魚的鮮甜與原味。

36 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

材料

新鮮鯛魚

若干條

調味料

鹽

適量

步驟

新鮮鯛魚去鱗後，除去鰓與內臟洗淨，2面都斜劃1刀，抹上一層薄薄的鹽。(若是在市場購買，可以請魚販先殺好。)
鍋子倒入適量的食用油，油熱了之後轉中小火，把魚放入油煎。並且記得移動鍋子，讓每一條魚都能受熱與吃到油，煎至魚肉微微焦黃。
將魚翻面繼續煎煮，同樣記得移動鍋子，讓每一條魚都能受熱與吃到油，同樣的煎至魚肉微微焦黃。
確認魚已經熟透後，即可盛到盤子上桌。

小撇步

※ 此料理方式適用各種雕魚。
※ 油煎過程爐火勿開太大，以免焦掉；並且記的不要急著翻面，側面魚肉呈現微微的焦黃才翻面。

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2014/10/04 發表

藍海磯崎鄉下廚房 213 食譜 378 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪，研究料理技巧；探索特色美食。原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。「藍海磯崎鄉下廚房」創立於2005年，主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹，導入HACCP系統，注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」，把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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