班蘭蛋糕

珍妮花
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描述

泰國甜點,很常用到班蘭,椰奶和椰糖,這款以班蘭汁和椰奶為主做出的班蘭蛋糕,香氣十足,又鬆又軟,好吃極了!現在不能出國,有空在家就烤個異國風味蛋糕吧!配個泰奶更有風味.而且烤出來所呈現的淡綠色,全是天然班蘭汁的顏色,無人工添加物喔.

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

分組1
6個
75克
20克
45克
分組2
6個
10克
60克

步驟

  • 先篩麵粉.

    先篩麵粉.

  • 若最後還有些麵粉塊,用手輕壓直到所有粉都篩好.

    若最後還有些麵粉塊,用手輕壓直到所有粉都篩好.

  • 將蛋黃,油,和椰奶加入篩好的低筋面粉中,攪拌均勻.

    將蛋黃,油,和椰奶加入篩好的低筋面粉中,攪拌均勻.

  • 接著加入事先過濾好的新鮮班蘭汁.

    接著加入事先過濾好的新鮮班蘭汁.

  • 攪拌好的麵糊.

    攪拌好的麵糊.

  • 打發蛋白,過程中加入檸檬汁和糖.

    打發蛋白,過程中加入檸檬汁和糖.

  • 打到濕性發泡即可.

    打到濕性發泡即可.

  • 分次加蛋白霜到先調好的麵糊攪拌均勻.

    分次加蛋白霜到先調好的麵糊攪拌均勻.

  • 若麵糊鍋太小,可以將麵糊倒回蛋白霜鍋中, 攪拌均勻成蛋糕糊.

    若麵糊鍋太小,可以將麵糊倒回蛋白霜鍋中, 攪拌均勻成蛋糕糊.

  • 蛋糕模型底下墊一張紙(烤好方便模), 鍋邊抹上一層
薄薄的油.

    蛋糕模型底下墊一張紙(烤好方便模), 鍋邊抹上一層 薄薄的油.

  • 將蛋糕糊倒入蛋糕模型.

    將蛋糕糊倒入蛋糕模型.

  • 烤箱175度先預熱10分鐘, 烤盤上加一些水. 預熱後將蛋糕放入烤箱中.

    烤箱175度先預熱10分鐘, 烤盤上加一些水. 預熱後將蛋糕放入烤箱中.

  • 烤10分鐘後, 蛋糕體表面已經烤出一層皮,用刀在表面上畫線, 然後再烤30~40分鐘 (不同烤箱不同時間)

    烤10分鐘後, 蛋糕體表面已經烤出一層皮,用刀在表面上畫線, 然後再烤30~40分鐘 (不同烤箱不同時間)

  • 拿出烤箱前,拿一根筷子插入蛋糕體, 檢查蛋糕是否已烤熟,若筷子很乾淨,表示已烤熟,可以拿出烤箱.

    拿出烤箱前,拿一根筷子插入蛋糕體, 檢查蛋糕是否已烤熟,若筷子很乾淨,表示已烤熟,可以拿出烤箱.

  • 倒出蛋糕,將底下的烤紙撕掉, 再用另一個盤子協助翻面, 完成.

    倒出蛋糕,將底下的烤紙撕掉, 再用另一個盤子協助翻面, 完成.

  • 稍微放涼後,即可切片享用.

    稍微放涼後,即可切片享用.

小撇步

1.班蘭又稱為七葉蘭,可在蝦皮賣場買到, 這家,阿比小舖eksavon,不錯喔!
2.建議前一天將7-8片班蘭葉剪成段,用果汁機加2/3杯水分次攪打,然後用紗布過濾. 打好的班蘭汁放入冰箱,經過一天一夜的沉澱,倒掉上層的水,只留最底層深綠色的班蘭汁做蛋糕,比較有班蘭香.
3.攪拌刀要用切的方式攪拌麵糊,這樣蛋糕才發得漂亮.
4.打蛋白霜最好加檸檬汁幫助打發,或者用白醋替代.
5.這是微甜食譜.

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