普羅旺斯燉菜

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以天然根莖類蔬果為底,月桂葉提香,腰果增加口感,有飽足感的澱粉質可取代米飯,適合糖尿病患者或減重者參考食用。

燉菜請選擇耐煮的根莖類蔬果,搭配少許油質,茄紅素才能釋放出來。

喜西洋芹者,可取代小黃瓜。

特級冷壓橄欖油(Extra Virgin)適合低溫或涼拌方式,才能保留住橄欖的營養成分。

食材 (1 人份 30 分鐘

南瓜塊 1/4顆
馬鈴薯塊 1粒
小黃瓜片 1根
紅蘿蔔丁 1/3根
黑木耳丁 1朵
洋蔥丁 1/2個
月桂葉 1片
腰果粒 5顆
特級冷壓橄欖油 1t
1/2t
黑胡椒粉 適量
適量
  • 1 南瓜洗淨後,連皮切大塊。馬鈴薯切成小塊狀,小黃瓜切成大片或丁狀。紅蘿蔔、黑木耳和洋蔥切成丁狀。
  • 2 所有食材下鍋,包含月桂葉和腰果,倒入冷壓橄欖油,水量加入蓋過食材即可,以悶煮方式,煮至熟透。
  • 3 加入鹽和黑胡椒粉調味,攪拌均勻,月桂葉另挑起,即可起鍋。
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2014/10/03 發表 1,940 瀏覽

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