普羅旺斯燉菜
以天然根莖類蔬果為底，月桂葉提香，腰果增加口感，有飽足感的澱粉質可取代米飯，適合糖尿病患者或減重者參考食用。
燉菜請選擇耐煮的根莖類蔬果，搭配少許油質，茄紅素才能釋放出來。
喜西洋芹者，可取代小黃瓜。
特級冷壓橄欖油(Extra Virgin)適合低溫或涼拌方式，才能保留住橄欖的營養成分。
食材
南瓜塊
1/4顆
馬鈴薯塊
1粒
小黃瓜片
1根
紅蘿蔔丁
1/3根
黑木耳丁
1朵
洋蔥丁
1/2個
月桂葉
1片
腰果粒
5顆
特級冷壓橄欖油
1t
鹽
1/2t
黑胡椒粉
適量
水
適量
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1南瓜洗淨後，連皮切大塊。馬鈴薯切成小塊狀，小黃瓜切成大片或丁狀。紅蘿蔔、黑木耳和洋蔥切成丁狀。
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2所有食材下鍋，包含月桂葉和腰果，倒入冷壓橄欖油，水量加入蓋過食材即可，以悶煮方式，煮至熟透。
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3加入鹽和黑胡椒粉調味，攪拌均勻，月桂葉另挑起，即可起鍋。
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