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普羅旺斯燉菜

普羅旺斯燉菜

描述

以天然根莖類蔬果為底,月桂葉提香,腰果增加口感,有飽足感的澱粉質可取代米飯,適合糖尿病患者或減重者參考食用。

燉菜請選擇耐煮的根莖類蔬果,搭配少許油質,茄紅素才能釋放出來。

喜西洋芹者,可取代小黃瓜。

特級冷壓橄欖油(Extra Virgin)適合低溫或涼拌方式,才能保留住橄欖的營養成分。

40 說讚

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 南瓜洗淨後,連皮切大塊。馬鈴薯切成小塊狀,小黃瓜切成大片或丁狀。紅蘿蔔、黑木耳洋蔥切成丁狀。

  • 所有食材下鍋,包含月桂葉和腰果,倒入冷壓橄欖油,水量加入蓋過食材即可,以悶煮方式,煮至熟透。

  • 加入鹽和黑胡椒粉調味,攪拌均勻,月桂葉另挑起,即可起鍋。

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