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以天然根莖類蔬果為底,月桂葉提香,腰果增加口感,有飽足感的澱粉質可取代米飯,適合糖尿病患者或減重者參考食用。

燉菜請選擇耐煮的根莖類蔬果,搭配少許油質,茄紅素才能釋放出來。

喜西洋芹者,可取代小黃瓜。

特級冷壓橄欖油(Extra Virgin)適合低溫或涼拌方式,才能保留住橄欖的營養成分。

份量
1 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
南瓜塊
1/4顆
馬鈴薯塊
1粒
小黃瓜片
1根
紅蘿蔔丁
1/3根
黑木耳丁
1朵
洋蔥丁
1/2個
月桂葉
1片
腰果粒
5顆
特級冷壓橄欖油
1t
1/2t
黑胡椒粉
適量
適量
  • 1
    南瓜洗淨後,連皮切大塊。馬鈴薯切成小塊狀,小黃瓜切成大片或丁狀。紅蘿蔔、黑木耳和洋蔥切成丁狀。
  • 2
    所有食材下鍋,包含月桂葉和腰果,倒入冷壓橄欖油,水量加入蓋過食材即可,以悶煮方式,煮至熟透。
  • 3
    加入鹽和黑胡椒粉調味,攪拌均勻,月桂葉另挑起,即可起鍋。
2014/10/03 發表 2,042 瀏覽
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