【GREEN&SAFE】星洲海南雞飯

2014/10/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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海南雞指水煮雞,福建稱文昌雞,台灣叫白斬雞,新加坡則稱海南島式煮雞

雞隻選擇以結實、滑嫩為上乘,今天使用GREEN & SAFE 放山雞肉,古早雞肉結實&鮮甜,真的是超有口感。
  
新加坡海南雞與台灣白斬雞最大不同在於香料、醬料運用的獨特性,煮飯時須加上南洋特有香料斑蘭葉、紅蔥酥、雞油以製造油潤香甜口感,搭配甜美雞肉。醬料方面,使用蔥薑醬。
  
由於做法獨樹一幟,形成星國海南雞文化。

食材 (2 人份 30 分鐘

主食材
放山古早雞去骨雞腿 1片
泰國香米 2杯
佐料
蒜泥 1大匙
薑泥 1大匙
香茅 3大匙
花椒粉 適量
副食材
小黃瓜 1條
蕃茄 半粒
蔥薑醬
雞粉 1tsp=5ml
橄欖油 2大匙
薑泥 1大匙
蔥泥 5大匙
白砂糖 1tsp=5g
  • 1 準備食材:GREEN & SAFE放山古早雞去骨雞腿、泰國香米、班蘭葉、紅蔥頭、香茅(先用水泡軟)、蒜泥、薑泥
  • 2 GREEN & SAFE放山雞肉,接近台灣早期原生種的放山古早雞,以低密度放養,且以健康五穀麥片餵食。 雞隻有足夠運動空間,因此皮下脂肪層薄,肉質結實甜美不油膩。
  • 3 使用少許米酒按摩
  • 4 將蒜泥、薑泥、花椒粉均勻塗抹在雞腿上,放上香茅、班蘭葉
  • 5 放入鍋中蒸至雞湯有流出,即可關火,雞腿約5分熟
  • 6 雞湯+1匙蠔油成飯的淋醬備用
  • 7 電鍋1匙油炒香紅蔥頭碎
  • 8 加入薑泥拌炒
  • 9 加入泰國香米拌炒
  • 10 加入1.7杯水,另外半杯待會兒拌飯用步驟6淋醬補足
  • 11 放入蒸5分熟的雞腿,再放入班蘭葉,壓下電鍋煮飯鍵
  • 12 用橄欖油炒香薑、蔥泥加入砂糖、雞粉、塩
  • 13 成蔥薑醬備用
  • 14 小黃瓜片削好後加入塩出水後,再些許白醋。砂糖備用
  • 15 待電鍋完成煮飯過程後,先將蒸好的雞腿取出
  • 16 將白飯淋上步驟6的醬汁淋上拌勻
  • 17 稍加擺盤,好吃的星洲海南雞飯完成囉。
  • 18 看那流滿好味湯汁的飯。。。 又香又Q又好吃
  • 19 古早雞肉結實&鮮甜,真的是超有口感。那雞腿真是結實有咬勁又不老。。。
  • 20 好吃的海南雞飯在家也可以輕鬆料理唷~
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小撇步

GREEN & SAFE 放山古早雞以天然、健康的五穀麥片餵食,攝取自然生長牧草、雜草之微量元素,抗病力強,雞隻自然健康,無施打生長激素、無動物用藥殘留,並因自然放養讓雞隻有足夠空間運動,皮下脂肪層薄,肉質特別結實甜美而不油膩。

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