歐利歐免烤乳酪起司蛋糕

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上、中、下層歐利歐餅乾夾著乳酪起司,香酥又濃厚的口感.簡單又口感豐富的一款免烤乳酪起司蛋糕.

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

材料
歐利歐餅乾(18片) 1包
奶油奶酪 250g
動物性鮮奶油 150ml
砂糖 60g
香草精 1小匙
無鹽奶油 30g
吉利丁粉 7g
45ml
模具
15公分分離式圓模 1個
  • 1 吉利丁粉倒入45ml水中放置10-15分鐘(不可將水倒入吉利丁粉,這樣會散不開). 歐利歐分3份:①去除夾心後60g(餅乾底)②去除夾心後35g(最上層) ③剩於的部份就折成小塊狀.
  • 2 模型底部鋪好紙模.奶油放進微波爐讓它溶化後和歐利歐①的60g均勻混合在一起,再倒進模子裡,壓緊後放進冰箱冷藏備用.
  • 3 .再將吉利丁粉隔著熱水(80度以內)讓它溶化,溶化後的吉利丁粉會看不見顆粒,完全成透明液狀 (吉利丁粉溶解的溫度在60-80度,超過80度後將會產生臭味,且破壞凝結度)
  • 4 將起司乳酪放進微波爐讓它軟化後放進攪拌盆(底下隔著熱水),將軟化的奶油乳酪打發後和香草精和砂糖仔細拌勻
  • 5 再將溶化後的吉利丁加入.仔細拌勻後放到一旁備用.
  • 6 鮮奶油用電動攪拌器打到濃綢狀.(不用打發)
  • 7 再將鮮奶油的1/3加到步驟5攪拌好的乳酪糊中仔細攪拌均勻後再將其它的鮮奶油分2次分別加入仔細拌勻.
  • 8 再將步驟1歐利歐③折成小塊的歐利加入大概拌一下就好.
  • 9 再將乳酪起司糊倒入模型中.震一震.讓空氣跑出來後放入冰箱冷藏1小時. (要好好震一震.不然中間會有空洞)
  • 10 .一小時候在將步驟1的歐利歐碎末用湯匙鋪上薄薄的一層後再放回冰箱冷藏一晚. (量會剛好.所以鋪的時候要注意分散均勻)
  • 11 .隔天即可食用. 15公分剛好滿模.此款蛋糕18公分稍為低一點點.
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2014/10/04 發表 1.7 萬 瀏覽

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請問為什麼oreo要取除夾心呢?

3 年前