蛋包飯@馮太廚房

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馮太吃第一口,已經愛上了。看著不用十分鐘便吃到見碟底的外子,已經知道他的答案。

份量1人份

食材

醬汁餸菜 1人份量
炒飯或白飯 1碗
雞蛋 2隻
牛奶 20ml
牛油 5g
適量
黑椒 適量
  • 1 預備你喜愛的醬汁餸菜,如咖哩豬扒,蕃茄牛肉等等。
  • 2 飯用碗壓成球狀(或用保鮮紙揉合成球狀),放在碟上。
  • 3 蛋打在碗中,輕輕拌勻(如要保留蛋白令蛋皮有層次,可以不將蛋汁拌勻)。
  • 4 加入牛奶、鹽和黑椒,微拌。
  • 5 將牛油在平底鍋(最好是易潔鍋)上加熱至沸騰,中火。
  • 6 在油還未焦時倒入蛋汁,輕輕轉動鑊子,讓蛋汁平均分佈。
  • 7 看見蛋皮微漲時用筷子輕輕稍微弄皺蛋皮,以增加視覺上的層次。
  • 8 待蛋皮一面熟透,搖搖鑊子,確保蛋皮整塊是沒有黏著鑊子的。
  • 9 鑊子垂直呈70-80度,將蛋皮慢慢滑在飯面上,小心弄破蛋皮。
  • 10 淋上你喜愛的醬汁及餸菜,灑上蕃茜,便完成了。
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小撇步

. 醬汁宜選一些味道較濃的菜餚,如咖哩或蕃茄類,以增添風味。
. 如果覺得2隻蛋的份量太多,可選擇2人3隻蛋的份量來煎蛋皮。

http://mrsfungkitchen.blogspot.hk/2014/10/blog-post.html

2014/10/02 發表 4,957 瀏覽

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