炒饅頭
食材
材料
芝麻饅頭(原味可)
2顆
乾香菇(泡水.切絲)
4朵
金鉤蝦(泡水)
1大匙
肉絲
50g
韭菜
3支
銀芽
80g
煎料
蛋
3顆
水
3大匙
油
1大匙
調味
手工醬油
1.5大匙
胡椒
少許
水
50cc
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1饅頭切塊.將煎料混合.讓饅頭沾取蛋液.乾鍋(不加油)將饅頭先煎香.起鍋備用
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2起個熱鍋加入少許油.爆香乾香菇.金鉤蝦.肉絲.韭菜前段(偏白的那段)
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3加入調味嗆鍋後.加入水煨煮一下(可用香菇水.蝦米水)**也可以放入黑胡椒粒拌炒會更香
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4放入綠韭菜段.銀芽.拌炒
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5放入饅頭塊快速拌炒至湯汁收乾.即可起鍋上桌
小撇步
**饅頭不限口味
**每牌醬油鹹淡不同.請自行斟酌
**配料可自行更換
**蛋液若有剩下也可以入鍋當配料
**利用法式土司的作法.先將切過的饅頭面壢用蛋液將洞孔封住.以免鍋裡有湯汁時.最先倒入的饅頭塊會先把湯汁吸光..這樣麵體太濕.口感不好.~
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