超下飯的麻婆豆腐


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之前一直覺得麻婆豆腐好費工

實際做過一次之後發現其實滿簡單的

而且煮起來很有成就感

花椒會帶出淡淡的椒麻香

另外辣豆瓣醬的香鹹可以促進食慾

是好看又下飯的一道料理!!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
300g
一塊
適量
適量
一根
兩大匙
適量
適量
少許
少許
  • 1
    先來做花椒油,倒入適量香油,開小火熱油, 然後放入適量花椒粒,拌炒到香味出來後 把油倒出,炒過的花椒粒不用 (聽說這時候的花椒粒拍碎或剁碎後就是花椒粉了,但我沒試過)
  • 2
    這時候的油就是花椒油了, 可以再加入花椒粉提香 完成的花椒油放在一旁備用
  • 3
    板豆腐切塊後,熱一鍋滾水加鹽巴, 把豆腐放進去煮一下 可以防止豆腐之後在拌炒的時候破掉 滾過後的豆腐也先放一旁備用
  • 4
    熱油後放入蒜末跟切丁的辣椒爆香, 然後加入豬絞肉拌炒 約八分熟的時候倒入兩匙豆瓣醬 然後加入少許醬油,鹽巴,糖,繼續拌炒到熟
  • 5
    之後加入剛剛滾過的板豆腐, 加入適量的水後再煮一下讓豆腐入味 起鍋前加入蔥末,還有太白粉水勾芡 裝盤後淋上一開始做好的花椒油,再灑上花椒粉就完成啦!!
小撇步

有加花椒油跟花椒粉的麻婆豆腐香味會提升
而且花椒香味夠,卻不辣,
吃起來帶有些微的麻而已
配上辣椒,的的確確是麻婆豆腐

板豆腐先用鹽水滾過
可以防止豆腐之後在拌炒的時候破掉

2014/10/02 發表 1,416 瀏覽
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