超下飯的麻婆豆腐
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之前一直覺得麻婆豆腐好費工
實際做過一次之後發現其實滿簡單的
而且煮起來很有成就感
花椒會帶出淡淡的椒麻香
另外辣豆瓣醬的香鹹可以促進食慾
是好看又下飯的一道料理!!
份量
2
人份
時間
30
分鐘
-
1先來做花椒油，倒入適量香油，開小火熱油， 然後放入適量花椒粒，拌炒到香味出來後 把油倒出，炒過的花椒粒不用 (聽說這時候的花椒粒拍碎或剁碎後就是花椒粉了，但我沒試過) -
2這時候的油就是花椒油了， 可以再加入花椒粉提香 完成的花椒油放在一旁備用
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3板豆腐切塊後，熱一鍋滾水加鹽巴， 把豆腐放進去煮一下 可以防止豆腐之後在拌炒的時候破掉 滾過後的豆腐也先放一旁備用
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4熱油後放入蒜末跟切丁的辣椒爆香， 然後加入豬絞肉拌炒 約八分熟的時候倒入兩匙豆瓣醬 然後加入少許醬油，鹽巴，糖，繼續拌炒到熟
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5之後加入剛剛滾過的板豆腐， 加入適量的水後再煮一下讓豆腐入味 起鍋前加入蔥末，還有太白粉水勾芡 裝盤後淋上一開始做好的花椒油，再灑上花椒粉就完成啦!!
小撇步
有加花椒油跟花椒粉的麻婆豆腐香味會提升
而且花椒香味夠，卻不辣，
吃起來帶有些微的麻而已
配上辣椒，的的確確是麻婆豆腐
板豆腐先用鹽水滾過
可以防止豆腐之後在拌炒的時候破掉
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