超下飯的麻婆豆腐

2014/10/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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之前一直覺得麻婆豆腐好費工

實際做過一次之後發現其實滿簡單的

而且煮起來很有成就感

花椒會帶出淡淡的椒麻香

另外辣豆瓣醬的香鹹可以促進食慾

是好看又下飯的一道料理!!

食材 (2 人份 30 分鐘

豬絞肉 300g
板豆腐 一塊
花椒粒 適量
花椒粉 適量
小辣椒 一根
蒜末跟蔥末 少許
辣豆瓣醬 兩大匙
香油 適量
醬油 適量
少許
太白粉水 少許
  • 1 先來做花椒油,倒入適量香油,開小火熱油, 然後放入適量花椒粒,拌炒到香味出來後 把油倒出,炒過的花椒粒不用 (聽說這時候的花椒粒拍碎或剁碎後就是花椒粉了,但我沒試過)
  • 2 這時候的油就是花椒油了, 可以再加入花椒粉提香 完成的花椒油放在一旁備用
  • 3 板豆腐切塊後,熱一鍋滾水加鹽巴, 把豆腐放進去煮一下 可以防止豆腐之後在拌炒的時候破掉 滾過後的豆腐也先放一旁備用
  • 4 熱油後放入蒜末跟切丁的辣椒爆香, 然後加入豬絞肉拌炒 約八分熟的時候倒入兩匙豆瓣醬 然後加入少許醬油,鹽巴,糖,繼續拌炒到熟
  • 5 之後加入剛剛滾過的板豆腐, 加入適量的水後再煮一下讓豆腐入味 起鍋前加入蔥末,還有太白粉水勾芡 裝盤後淋上一開始做好的花椒油,再灑上花椒粉就完成啦!!
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小撇步

有加花椒油跟花椒粉的麻婆豆腐香味會提升
而且花椒香味夠,卻不辣,
吃起來帶有些微的麻而已
配上辣椒,的的確確是麻婆豆腐

板豆腐先用鹽水滾過
可以防止豆腐之後在拌炒的時候破掉

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