【阿發師食譜】台式黃金炒飯

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隨著大火快速翻炒,蛋汁包裹的米粒在鍋內閃耀的跳動,相繼加入紅蘿蔔、洋蔥、火腿,香氣四溢,清爽不油膩,米飯粒粒分明。最後將生菜絲入鍋後稍微拌炒,和飯香融合為一體的台式黃金炒飯,上桌囉~

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食材

農家瑞初榨有機橄欖油 適量
三好米(蓬萊米) 150g
蛋黃 4顆
洋蔥 1/4 粒
火腿 50公克
紅蘿蔔絲 30公克
洋蔥末 20公克
生菜絲 60公克

食譜影片

05:05
  • 1 150g米煮成白飯備用,3杯米配2.7杯水。
  • 2 紅蘿蔔切絲、洋蔥切丁、美生菜切絲、火腿切丁備用。
  • 3 取2顆蛋黃倒入熱騰騰的米飯拌勻。
  • 4 起油鍋,剩餘蛋液打散入鍋炒成細碎狀,倒入洋蔥、紅蘿蔔炒香。
  • 5 溫熱米飯入鍋同炒,輕輕壓開避免沾黏,蛋液炒熟後放入火腿略炒,加入鹽、白胡椒粉調味,生菜絲入鍋稍微拌炒後即可上桌。

小撇步

百年溫控專家 - THERMOS膳魔師
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2014/10/15 發表 4.1 萬 瀏覽

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